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定義：

多孔淀粉又名微孔淀粉,，是一種新型的變性淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化溫度下作用于生淀粉而形成 的多孔性蜂窩狀產(chǎn)物,。

微孔淀粉表面布滿直徑為1μm左右的小孔,，小孔由表面向中心深入，孔的容積占顆粒體積的50%左右,。

將天然生淀粉經(jīng)過水解外理以后,，在其顆料表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內(nèi)部,，是一種類似馬蜂窩狀的中空顆粒,，可以盛裝各種物質(zhì)于其中，具有良好的吸附性,。

多孔淀粉是一直在自然界中存在的物質(zhì),，上世紀(jì)七、八十年代,，學(xué)者們在動物糞便,、淀粉發(fā)酵生產(chǎn)酒精、葡萄糖等的剩余物中存在成孔狀的淀粉顆粒,。

用途

多孔淀粉是一種具有高科技含量的新型有機(jī)吸附劑和包埋材料,，廣泛用于醫(yī)藥、農(nóng)藥,、印刷,、日用化工,、化妝品和食品行業(yè),。

常用制備方法

①物理方法:超聲波照射法和噴霧法;

②機(jī)械方法:機(jī)械撞擊法;

③生化方法:醇變性法,、酸水解法,、和酶水解法,。