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脂肪是各種脂肪酸的甘油三酸脂,，植物中脂肪是各種甘油三酸脂的混合物。脂肪測定儀,、粗脂肪測定儀可以對脂肪的含量做出的測定,。雖然各種脂肪酸的不飽和性,，碳鏈長短以及結(jié)構(gòu)等不相同，但其共同點是不溶于水而易溶于許多有機溶劑中,。
脂肪測定儀根據(jù)索氏抽提原理,、用重量測定方法來測定粗脂肪含量,。即在有機溶劑下溶解脂肪,，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干,，稱量,、計算出粗脂肪含量。粗脂肪測定儀設(shè)計合理是采用*的經(jīng)典方法—索氏抽提法,、性能相對穩(wěn)定,、度高、操作省力,、省時,，是一款不錯的脂肪測定儀器。
在進行測量過程中測定用樣品,、抽提器,、抽提用有機溶劑都需要進行脫水處理。
這是因為：
*,，抽提體系中有水,，會使樣品中的水溶性物質(zhì)溶出，導(dǎo)致測定結(jié)果偏高,；
第二,，抽提體系中有水，則抽提溶劑易被水飽和（尤其是乙醚,，可飽和約2％的水）,，從而影響抽提效率；
第三,，樣品中有水,，抽提溶劑不易滲入細胞組織內(nèi)部，結(jié)果不易將脂肪抽提干凈,。
同時測量的試樣粗細度要適宜,。試樣粉末過粗，脂肪不易抽提干凈,；試樣粉末過細,，則有可能透過濾紙孔隙隨回流溶劑流失，影響測定結(jié)果,。
脂肪測試儀能進行準確的測量各類動植物的脂肪含量,，同時測量測定結(jié)果符合國家標準,，各項指標及性能都達進口同類產(chǎn)品的要求，并在食品,、油脂,、飼料等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
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