在研究植物中的類黃酮清除自己基的能力時(shí)發(fā)現(xiàn)，類黃酮的含量與酚含量有直接關(guān)系,，酚的含量越高,，類黃酮的含量就越高，該種植物清除自由基的能力越強(qiáng),，說(shuō)明這類黃酮類化合和的的抗氧化和抗菌能力與其結(jié)構(gòu)中的酚羥基有關(guān),。
黃酮苷元中的酚羥基具有類似于酚類化合物的性質(zhì)，容易受到空氣中氧氣以及食品加工過(guò)程中的熱效應(yīng)等作用受破壞,，從而逐漸失去抗氧化等生物活性,。同時(shí)，黃酮苷元容易與金屬離子螯合,，失去其生理功能,。此外，由于黃酮苷元水溶性差,，限制其在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍,。
微膠囊技術(shù)是一種微包裝技術(shù)，是指小液滴,、固體顆?；驓怏w被包埋在微膠囊壁材中，成為流動(dòng)性的固體顆粒 ,。微膠囊的兩個(gè)基本組分是內(nèi)部的囊芯和外部的囊壁,。囊壁將芯材從環(huán)境中隔離開的材，這種隔離是通過(guò)壁材的薄膜將芯材的小液滴分開實(shí)現(xiàn)的,。在食品中常用微膠囊化方法有噴霧干燥法,、噴霧冷 凝法、擠壓法,、包埋絡(luò)合法等,。
為了克服黃酮苷元在應(yīng)用中諸多缺點(diǎn)，必須對(duì)黃酮苷元采取一定的保護(hù)措施,，黃酮苷元的微膠囊技術(shù)恰好能夠滿足上述要求,。
提供商 |
北京來(lái)亨科學(xué)儀器有限公司 | 下載次數(shù) |
0次 |
資料大小 |
256.3KB | 資料類型 |
JPG 圖片 |
資料圖片 |
-- | 瀏覽次數(shù) |
73次 |
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
會(huì)員.png)
19
立即詢價(jià)
您提交后,，專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)