原料配比沖調后雜糧粉的色澤,、滋味,、氣味、口感,、質感都有一定的影響,，雜糧粉的色澤在原料配比為3：34:時感官得分高,，有均勻一致的雜糧混合顏色。
當小米添加量減少或紅小豆和綠豆添加量減小時,，沒有體現(xiàn)混合雜糧顏色,，故感官得分較低；紅小豆和綠豆的豆香味濃郁,，當其添加量較高時,，混合粉滋味可口，無澀味,，但在不添加小米時,，無法體現(xiàn)米香，因此原料配比為5：5：0時,，感官得分較低,；
紅小豆和棣豆添加量逐漸增加，雜糧粉的豆腥味也隨之增加,，而小米添加量過多則混合雜糧粉固有香氣減弱,，因此原料配比為3:3:4時雜糧粉氣味感官評分高；
當原配料比為3:3:4時,，雜糧粉口感佳,，紅小豆和綠豆添加量增加時，顆粒感會隨之增強,，小米添加量過多時,，口感稀薄,；紅小豆和綠豆添加量較多,，雜糧粉表面有光澤，質地濃厚,，但小米添加量為零時,，缺少混合雜糧的深厚質地，因此原料配比為4：4：2時,，雜粉 粉質感佳,。
隨著紅小豆和綠豆添加量的減少，小米添加量的增加,，混合粉感官評分較好的樣品集中在紅小豆,、綠豆和小米的比例為4：4:2，3：3:4,，2：2:6的范圍內,。當紅小豆、綠豆 和小米添加量相近時，綜合得分高達82分,。
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