膳食纖維作為人類第七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)人體具有突出的保健功能,。
如何準(zhǔn)備測(cè)定食品中的膳食纖維含量就顯得具有如此重大意義，過量攝取或攝取不足都會(huì)對(duì)人體本身產(chǎn)生不良影響,。有研究表明膳食纖維可以促進(jìn)人體正常排泄,，能降低某些疾病的發(fā)病率，因此膳食纖維逐漸成為大家關(guān)注的熱點(diǎn),。
首先來認(rèn)識(shí)一下膳食纖維的生理功能：
1,、減肥：
纖維纖維具有親水性的極性基因，具有持水和溶脹性,，遇水體積增大,，對(duì)腸道產(chǎn)生容積作用，進(jìn)食后填充胃腔,，需要較長(zhǎng)時(shí)間來消化,，延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間，而且膳食纖維在腸內(nèi)會(huì)吸引脂肪使其排出體外,，有助于減少脂肪積聚,，從達(dá)到減肥的效果。
2,、控制血糖:食用膳食纖維能夠預(yù)防糖尿病,。
3、降低血脂：膳食纖維中的某些成分可與膽固醇和膽汁酸結(jié)合,，使其直接從糞便中排出從而消耗體的膽固醇，聊低血脂,。
4,、預(yù)防腸癌,。
5、降血壓和加強(qiáng)礦物質(zhì)的吸收,。
6,、改變腸道微生物群。
二,、 測(cè)量方法匯總：
1,、洗滌法。
2,、酶重量法,。
3、酶化學(xué)方法
4,、比色法
5,、色譜法
三、 什么 是膳食纖維：
膳食纖維是一種復(fù)雜的混合物的總稱,，具有多種生理功能,，主要以生理功能和分析方法為主來定儀。即“將那些不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物與木質(zhì)素統(tǒng)稱為膳食纖維,。
膳食纖維可分為可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber,SDF）和不可溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber IDF ),。
可溶性膳食纖維：許多蔬菜、水果,。
不溶性膳食纖維包括：纖維素,、半纖維素、木質(zhì)素,、原果膠,、殼聚糖和植物蠟等 。
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