膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。
英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天,；美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人）,；澳大利亞有關(guān)機(jī)構(gòu)指出，人均每日攝入膳食纖維25g,，可明顯減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右,。但據(jù)測算,，我國人均每日的實(shí)際攝入量僅為14克左右，攝入量嚴(yán)重不足,，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢,。
日常生活中有哪些蔬菜富含膳食纖維：
1、筍干：筍干含有多種維生素和纖維素,，具有防癌,、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品,。
2,、辣椒：辣椒中含有豐富的膳食纖維，能清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能,，并能抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生和加速有毒物質(zhì)的排除,，可降低血脂和控制膽固醇。
3,、蕨菜：其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,，具有下氣通便、清腸排毒的作用,。經(jīng)常食用還可降低血壓,、緩解頭暈失眠，治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等作用,。其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,，具有下氣通便,、清腸排毒的作用。經(jīng)常食用還可降低血壓,、緩解頭暈失眠,，治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等作用。
4,、菜花：菜花的能量很低,，膳食纖維很高，對抵抗許多癌癥都有幫助,。
5,、菠菜：菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維，能促進(jìn)人體新陳代謝,，延緩衰老,，排除體內(nèi)毒素。菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用,。
危害
雖然含有膳食纖維的蔬菜不少,，但是卻不食用過量，否則對健康的危害是很大的：
1,、大量補(bǔ)充纖維,，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。
2,、大量補(bǔ)充纖維,，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。
3,、大量補(bǔ)充纖維,，可能影響鈣、鐵,、鋅等元素的吸收,。大量進(jìn)食膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時,，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,，特別是鈣、鐵,、鋅等元素,。
4、大量補(bǔ)充纖維,，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負(fù)",。糖尿病患者的胃腸道功能較弱，胃排空往往延遲，甚至出現(xiàn)不同程度的胃輕癱,。
因此,，我們在補(bǔ)充膳食纖維的時候，還應(yīng)該注意千萬不要矯枉過正,。我們應(yīng)該做到食物多樣,，谷類為主，粗細(xì)搭配,。
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