果蔬汁粉是指以新鮮水果蔬菜汁為原料,，經(jīng)噴霧干燥等技術(shù)加工而成的粉未狀顆粒,，保持了新鮮水果蔬菜汁中的營養(yǎng)成分，原料利用率高,，水分含量低,，易于保存和運輸，延長了果蔬法加工貯藏期,，降低了貯藏,、運輸和包裝等費用 。
同時,，果蔬法粉加工產(chǎn)品可作為著色劑和營養(yǎng)風(fēng)味調(diào)節(jié)劑添加到嬰幼兒食品,、面食制品、固體飲料,、膨化食品,、糖果制品等各領(lǐng)域中，消費群體廣泛,。
噴霧干燥法是生產(chǎn)果蔬汁粉常用的加工方法,，具有操作簡便、速度快、效率高,、產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)點,。影響噴霧干燥效果的主要因素有物料液濃度、進(jìn)風(fēng)溫度,、出風(fēng)溫度等,，其中以物料液濃度和進(jìn)風(fēng)溫度影響效果明顯。果蔬含片是果蔬汁粉進(jìn)一步加工而成的一種果蔬固體飲料,，具有攜帶方便,，口感優(yōu)良，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點,，深受消費者喜愛,。
檸檬是繼橙、柑之后的第三大柑橘品種,，營養(yǎng)價值豐富且具有較高的藥用價值,。
我國檸檬主產(chǎn)于西南地區(qū)，其中四川省安岳縣檸檬鮮果產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的80%以上,，是目前我國檸檬鮮果大的集中產(chǎn)區(qū),。
當(dāng)前檸檬的加工方式主要以檸檬干片、檸檬果汁飲料,、糖漬檸檬為主,，產(chǎn)品形式較為單一。
因此,，開發(fā)多元化的檸檬果汁加工產(chǎn)品對豐富市場產(chǎn)品類型,，提高產(chǎn)品附加值，推動檸檬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義,。
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