酸奶具有重要的生理功能,能夠緩解乳糖不耐癥,,抑制腸道菌群感染,,調(diào)整腸道菌群,降低膽固醇,,抗衰老等,;酸奶經(jīng)過益生菌發(fā)酵,風味*,,營養(yǎng)價值高,,里面含有大量的益生菌。
但是不宜長期保存和長途運輸,,限制了酸奶的普及,。同時,酸奶在保存和銷售過程中需要冷藏的條件,,一定程度上增加了酸奶的成本,。
將制備的酸奶經(jīng)過噴霧干燥技術制備得酸奶粉,可以隨時沖調(diào),、復性重新得到酸奶,,同時可以用作發(fā)酵劑,極大地擴展了酸奶的應用范圍,,降低了成本,,提高了酸奶的價值。
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