試驗分別添加總干物質含量40%,、50%、60%和70%四種比例的麥芽糊精進行噴霧干燥,，觀察噴霧粘壁情況,。
麥芽糊精的添加量對甘藍粉出粉率、含水率和色澤影響較大,，隨麥芽糊精含量從40%增加到70%,，出粉率從350%增加到440%,，60%和70%的添加量出粉率變化不大，此時,，塔壁無末干漿料粘壁,，效果較好，而40%50%的添加量塔壁有少量末干漿液,，出粉率略低,，而且麥芽糊精含量越高，甘藍粉含水率越低,；
在保證品質及得率的情況下以添加劑越少越好,，本試驗以添加60%為宜。麥芽糊精的添加量主要受原料本身含糖量高低的影響,，含糖量高,，添加的麥芽糊精量就高。
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