銀杏又名白果,、公孫樹、鴨腳子,、鴨掌樹,，為銀杏多年生落葉喬木。它是僅存于我國(guó)*的經(jīng)濟(jì)樹種之一,。銀杏極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，含有豐富的黃酮類、萜類,、聚異戊烯醇類,、烷基酚及酚酸類,、脂肪酸,、多元醇等多種活性化學(xué)成分。
該成分具有改善腦血管循環(huán),、抗菌消炎,、抗病毒、抗癌,、解痙,、抗過敏及美容等功效。此外,，銀杏油中含豐富的VE,，具有抗氧化，清除人體內(nèi)的自由基,，保護(hù)細(xì)胞膜,，延長(zhǎng)循環(huán)系統(tǒng)中血紅細(xì)胞壽命的作用。因此,，目前銀杏的開發(fā)和利用受到愈來愈多的關(guān)注,。
由于銀杏類黃酮大都是醇溶性物質(zhì)，遇水難溶,，且有強(qiáng)烈的苦味,。將其直接用于功能性保健食品，不僅難以與食品中的其他成分均勻混合中,，而且會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品的風(fēng)味和口感,。為使銀杏提取物能得到充分有價(jià)值的應(yīng)用,，擬采用微膠囊技術(shù)來解決這些問題。
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