粗脂肪含量是糧食、油料,、飼料等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中重要質(zhì)量指標(biāo),，是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)，組織生產(chǎn)的重要依據(jù)之一,。
國內(nèi)外測定粗脂肪含量方法有十余種之多,，索氏抽提法是目前應(yīng)用zui廣泛測定方法,，是*的脂肪含量測定的經(jīng)典方法。
經(jīng)典索氏提取法原理：
測定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi),，以水浴蒸餾冷凝的Ether進(jìn)行回流浸提,，一般要十幾小時(shí),。
熱浸提提取法原理：
熱浸提一油重法由于樣品處于高溫溶劑中，分子運(yùn)動(dòng)加快,。使脂肪浸出速度加快,，因而大大地縮短浸提時(shí)間，從而加快測定速度,，一般完成樣品的整個(gè)提取過程不到2小時(shí),。鋁杯代替玻璃瓶，電熱板代替水浴加熱,，抽提杯容易恒重,，而且抽提杯不易被污染，操作簡單容易,。
殘余法不同之處在于用抽提過脂肪的殘余物質(zhì)量計(jì)算脂肪含量,，較以前的殘?jiān)ǜ倪M(jìn)之處在于不需恒重紙袋質(zhì)量。在電子天平上稱出試樣質(zhì)量,，抽提前后樣品質(zhì)量差為漫出脂肪量。測得結(jié)果為原樣脂肪含量,，不是干基脂肪含量,，與國標(biāo)法測得結(jié)果一致。
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