除了冷凍干燥法外,，利用噴霧干燥法也能制備酵母粉劑。
噴霧干燥因其干燥過(guò)程中溫度高,，一般比微生物的zui適生長(zhǎng)溫度還要高,，會(huì)對(duì)微生物產(chǎn)
生直接破壞作用。但是與冷凍干燥相比噴霧干燥也有其優(yōu)點(diǎn),，干燥速度快,，因此效率高,成本也就降低。
有學(xué)者利用噴霧干燥與冷凍干燥相結(jié)合,，制備高存活率的酵母粉劑,。
用微膠囊技術(shù)，集中測(cè)定了密封在麥芽糖糊精和海藻糖的基質(zhì)中時(shí)酵母細(xì)胞的存活率,，發(fā)現(xiàn)在冷凍階段,，高濃度的海藻糖產(chǎn)生高滲透壓，有利于保持酵母細(xì)胞的存活力,，同時(shí)麥芽糖糊精的分子量越低,，顆粒越大以及固形物濃度越高，在冷凍和干燥過(guò)程中菌的存活率越高,；干燥過(guò)程中,，海藻糖濃度也是提高zui終菌存活率的關(guān)鍵因素,。與傳統(tǒng)的大容量冷凍干燥相比，是制備高存活率微膠囊的有效方法,。
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