水溶性膳食纖維在飲料中的應用
膳食纖維類飲料是西方很流行的功能性飲料。其既能解渴,、補充水分,，又可提供人體所需膳食纖維,。這類產(chǎn)品,，尤其是水溶性膳食纖維在歐美和日本等發(fā)達國家比較流行。
如日本可口可樂公司生產(chǎn)的含膳食纖維礦泉水,，盛行日本,；另外，西歐國家和美國的高纖維橙汁,、高纖維茶等也很普遍,；目前國內匯源公司開發(fā)并生產(chǎn)了高纖果汁，北京三元乳業(yè)推出了高纖奶,。長期飲用能使腸道舒暢,，防治便秘，并可降低膽固醇,，調節(jié)血脂,、血糖，有助減肥,，特別適于中老年人,、糖尿病病人和肥胖者飲用。
在飲料中應用,，特性如下:
（1）飲用添加水溶性膳食纖維的飲料,，能使飲用者吸收各營養(yǎng)成分的同時，增強飽腹感,，減少對熱量物質的攝入量,，長期飲用能顯著助控減肥，特別適合中青年肥胖者飲用,；
（2）在飲料中使用水溶性膳食纖維后,，可使飲料中其他微粒均勻分布溶液中，不易產(chǎn)生沉淀和分層現(xiàn)象,；
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