乳化噴霧干燥法制備微膠囊適于親油性液態(tài)物料的微膠囊化,，芯材的憎水性越強(qiáng)，包埋效果越好,。
噴霧干燥過(guò)程很短,，只有數(shù)妙時(shí)間，生產(chǎn)可連續(xù)進(jìn)行,，產(chǎn)品可免于長(zhǎng)時(shí)間受熱,，因而更適合于許多熱敏性材料。
雖然能夠用于食品微膠囊化的方法很多,，但商業(yè)化生產(chǎn)應(yīng)用多的主要是乳化噴霧干燥膠囊法,。
微膠囊技術(shù)是在傳統(tǒng)的膠囊化技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,。D.E.Wurster和B.K.Green是微膠囊技術(shù)領(lǐng)域的者。微膠囊技術(shù)的研究大約開(kāi)始于20世紀(jì)30年代,，到50年代取得重大成果,。
20世紀(jì)40年代末采用空氣懸浮法制備微膠囊，并成功運(yùn)用到藥物包衣方面,。
20世紀(jì)50年代初美國(guó)NCR公司的Green發(fā)明了用相分離凝聚法制備含油明膠微膠囊,，并用于制備無(wú)碳復(fù)寫(xiě)紙，在商業(yè)上取得了成功,，由此開(kāi)創(chuàng)了以相分離為基礎(chǔ)的物理化學(xué)制備微膠囊的新領(lǐng)域,。
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