1山藥的食療價值
1,、健脾益胃,、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補脾胃的藥食兩用之品,。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用,。臨床上常用治脾胃虛弱,、食少體倦、泄瀉等病癥,；
2,、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體,，滋腎益精的作用,。大凡腎虧遺精，婦女白帶多,、小便頻數(shù)等癥,，皆可服之；
3,、益肺止咳：山藥含有皂甙,、黏液質(zhì)，有潤滑,，滋潤的作用,，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰,，治療肺虛痰嗽久咳之癥,；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白,，有降低血糖的作用,，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品,；
5,、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,，預(yù)防心血疾病，取得益志安神,、延年益壽的功效,；
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,，可來抗肝昏迷,。
二,、百合的食療價值
1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用,，中醫(yī)用之治療肺燥或 肺熱咳嗽等癥常能奏效,。
2.寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒,，能清心除煩,，寧心安神，用于熱病后余熱未消,、神思恍惚,、失眠多夢、心情抑郁,、喜悲傷欲哭等病癥,。
3.美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素,，對皮膚細胞新陳代謝有益,，常食百合，有一定美容作用,。
4.防癌抗癌：百合含多種生物堿,，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞,，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用,。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力,，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果,。
5.該品甘涼清潤，主入肺心,，長于清肺潤燥止咳,，清心安神定驚，為肺燥咳嗽,、虛煩不安所常用,。
2噴霧干燥在山藥、百合粉中的應(yīng)用
我國是農(nóng)業(yè)大國,，果蔬產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)已成為僅次于糧食,、生產(chǎn)總值占第2~3位的農(nóng)村經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè),。但由于果蔬多汁,，不耐貯藏，在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì)等特點,，造成果蔬在收獲季節(jié)的損失高達20~30%,。
近年來,，我國果蔬加工業(yè)獲得了極大的成就，在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中果蔬加工業(yè)占據(jù)了重要地位,。果蔬粉質(zhì)量輕,，體積較小，而且易溶,，可以保持原有果蔬的營養(yǎng)及風味,，可以作為輔料加工其他種類食品。
果蔬干燥制粉的途徑一般有3個：
一是熱烘干燥磨粉,；
二是真空冷凍升華干燥制粉,；
三是噴霧干燥制粉。
其中熱烘干燥方法不僅切割成型較難,，還會因為干燥所需時間長,、溫度高，造成色,、香,、味及部分營養(yǎng)的流失；
真空冷凍干燥方法雖然能夠很好保持原料的色,、香,、味和營養(yǎng)成分，但切割成性較為困難仍是個問題,，而且所用設(shè)備投資昂貴,、能耗大、生產(chǎn)能力低,、成本高,，很難實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；
采用噴霧干燥制粉,，所用原料為漿狀料液,，避免了加工成型困難的問題，干燥過程是在不高于160℃的溫度下瞬間（幾秒鐘）完成的,，一般果品的色,、香、味和營養(yǎng)成分可得到較好的保護,。所以果蔬制粉方法是噴霧干燥法,。
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