氧化鈣是堿性氧化物,，化學式為CaO，外觀為白色粉末,，不純者為灰白色,，含有雜質(zhì)時呈淡黃色或灰色，具有吸濕性,，易從空氣中吸收二氧化碳及水分,。與水反應(yīng)生成氫氧化鈣（Ca(OH)2）并產(chǎn)生大量熱，溶于酸類,、甘油和蔗糖溶液,，幾乎不溶于乙醇，相對密度3.32～3.35,。熔點2572℃,。沸點2850℃。折光率1.838,，有腐蝕性,。
氧化鈣的用途十分廣泛，可作填充劑,、用作分析試劑,、用作原料，可制造電石,、純堿,、漂白粉等，可用作建筑材料,、冶金助熔劑,，用作植物油脫色劑等等。
氧化鈣在食品添加劑中常用作堿性劑,；營養(yǎng)增補劑,；面團調(diào)節(jié)劑；豬,、禽,、牛肚燙洗劑。EEC（1990）用于可可制品,，酵母食料等,。
研究不同氧化鈣含量對噴霧干燥楊梅粉理化性質(zhì)的影響。
將不同含量的氧化鈣添加到楊梅汁中，經(jīng)過噴霧干燥得到楊梅粉,，通過測定楊梅粉的水分含量,、色澤、表現(xiàn)密度,、濕潤性,、和吸濕性等指標來研究楊梅粉的理化性。
經(jīng)研究,，氧化鈣的添加含量顯著地影響楊梅粉的濕潤性,、吸濕性。因此,，氧化鈣含量的多少影響噴霧干燥楊梅粉的產(chǎn)品品質(zhì),。
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