氧化鈣是堿性氧化物,，化學(xué)式為CaO,，外觀為白色粉末，不純者為灰白色,，含有雜質(zhì)時呈淡黃色或灰色,，具有吸濕性，易從空氣中吸收二氧化碳及水分,。與水反應(yīng)生成氫氧化鈣（Ca(OH)2）并產(chǎn)生大量熱,，溶于酸類、甘油和蔗糖溶液,，幾乎不溶于乙醇,，相對密度3.32～3.35。熔點2572℃,。沸點2850℃,。折光率1.838，有腐蝕性,。
氧化鈣的用途十分廣泛,，可作填充劑、用作分析試劑,、用作原料,，可制造電石、純堿等可用作建筑材料,、冶金助熔劑,，用作植物油脫色劑等等,。
氧化鈣在食品添加劑中常用作堿性劑；營養(yǎng)增補劑,；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑,；豬,、禽,、牛肚燙洗劑。EEC（1990）用于可可制品,，酵母食料等,。
研究不同氧化鈣含量對噴霧干燥楊梅粉理化性質(zhì)的影響。
將不同含量的氧化鈣添加到楊梅汁中,，經(jīng)過噴霧干燥得到楊梅粉,，通過測定楊梅粉的水分含量、色澤,、表現(xiàn)密度,、濕潤性、和吸濕性等指標(biāo)來研究楊梅粉的理化性,。
經(jīng)研究,，氧化鈣的添加含量顯著地影響楊梅粉的濕潤性、吸濕性,。因此,，氧化鈣含量的多少影響噴霧干燥楊梅粉的產(chǎn)品品質(zhì)。
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