香菇歷來享有山珍之wang,，真菌皇后的美譽，是世界上的第二大食用菌,，香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們餐桌上,，那營養(yǎng)價值豐富的香菇有哪些功效與作用呢？
降脂降壓：
香菇具有降血脂,，降血壓的功效,，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇,，起到降血脂的作用,，而香菇中酪氨酸、氧化酶,，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用,，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病,。
延緩衰老：
香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用,，也能清除體內的自由基，常食用香菇,，能起到延緩衰老的功效,。
提高免疫力：
香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性,，加強機體免疫力,；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物,，長食用它,，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發(fā)生。
預防皮膚炎癥：
香菇中有豐富的維生素B群,，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助,，食用香菇對于預防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。
香菇被噴霧干燥成香菇精粉后,，也稱香菇營養(yǎng)全粉,，它包含了香菇絕大部分的營養(yǎng)成分，其含水量低,，顆粒微小,，具有保存期長、溶解度好,、易被人體消化吸收等優(yōu)點,，可作為食品添加劑和保健食品的配料，也可直接食用,。
采用噴霧干燥法生產香菇精粉,，具有干燥速度快、受熱時間短,、對營養(yǎng)成分破壞小等優(yōu)點,，瞪產品流動性大，質地均勻,，溶解性能好,。然而，香菇富含多糖類物質,，而多糖是一種軟化點低,、吸濕性強的物料，噴霧干燥時容易產生粘壁現(xiàn)象,，在塔頂熱分配器附近物料被焦化,，或在物料收集器產生吸濕結塊現(xiàn)象。因此,，采用噴霧干燥法對富含多糖的物料制粉,，具有較大的難度。因此,，開發(fā)出一種香菇精粉的噴霧干燥制備技術,，而且也適合其他食用菌粉。
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