枸杞是茄科植物枸杞的漿果,。在我國(guó)各地有栽培和野生，以寧夏盛產(chǎn),。
枸杞中富含蛋白質(zhì),、脂類、鈣,、鐵,、硒、鍺,、鋰等人類所需要的微量礦質(zhì)元素以及多種氨基酸,，還有較高含量的枸杞多糖、類胡蘿卜素,、甜菜堿,、黃酮等具有保健藥效的物質(zhì)。
類胡蘿卜素等物質(zhì)常溫下不穩(wěn)定,，易變性失活,，因此，研究開(kāi)發(fā)一種貯存枸杞活性物質(zhì)的方法,，對(duì)枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定現(xiàn)實(shí)意義,。
在枸杞乳液制備研究基礎(chǔ)上，采用噴霧干燥法制備枸杞微囊粉,，能較好貯存枸杞活性物質(zhì)的方法,。
噴霧干燥中麥芽糊精添加量對(duì)枸杞粉得率的影響
在噴霧干燥中，添加麥芽糊精量的多少對(duì)噴霧干燥制備枸杞粉得率影響非常大,。
學(xué)者研究,，不添加麥芽糊精時(shí)出粉率不到5%，隨著麥芽糊精添加量的增加出粉率也隨之增高,，但枸杞粉的顏色變淺,，同時(shí)因枸杞含量的相對(duì)減少，枸杞的*香味也逐漸變淡,。
綜合考慮,，當(dāng)麥芽糊精添加量為60%時(shí)，出粉率為23.5%,，枸杞*的香味適中,，因此選擇麥芽糊精的添加量為60%左右。
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