糖尿病是一種胰島素或相對不足引起的疾病,，表現為碳水化合物,、脂肪、蛋白質,、水及電解質的代謝紊亂,。水溶性膳食纖維可延緩胃排空,，在胃腸中形成一種黏膜,，使食物營養(yǎng)素的消化吸收過程減慢。這樣,，血液中的糖分只能緩慢增加,，或胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖濃度增加,。
同時水溶性膳食纖維還具有抑制血糖素分泌的作用,。研究表明：在飲食中添加膳食纖維后，空腹血糖由（9．84 ±3．51）mmol／L降至（6．82±2．65）mmol／L,，餐后2h血糖由（1 3．08±5．12）mmol／L降至10．57±4．64mmol／L,，P均＜0．01。開發(fā)的產品如：水溶性膳食纖維軟膠囊,、果聚糖糖漿等,。
在便秘人群保健食品的應用
水溶性膳食纖維目前廣泛用于調節(jié)微生態(tài)平衡、潤腸通便的保健食品,，水溶性膳食纖維被服用后,，促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌,，同時產生大量短鏈脂肪酸,，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸,，改變腸道pH,，改善有益菌群的繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動,，使糞便順利排出,。
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