一、膳食纖維的定義：
膳食纖維：是一種不有被人體的消化酶所消化,、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱,，它是由半纖維素、纖維素,、木質素及果膠,、樹膠、黏質等組成,，是食物中具有一定生理功能的化學成分,。
二、膳食纖維的生理功能
1,、控制體重,，助控減肥；
2,、防治便秘,；
3、防治結腸癌,；
4,、防治糖尿病、高血壓,、心臟病和動脈硬化,；
5、消除外源有害物質,；
6,、其他生理功能,，如抗氧化性與人體衰老有關。
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