隨著入料濃度的增大,，草莓的含水量逐漸變小，但是適當(dāng)濃度逐漸增大的時(shí)候,，含水量同樣變大,。
這主要是因?yàn)椋S著濃度的增大,，單個(gè)霧滴含水量變小,，因此在相同的干燥時(shí)間內(nèi)干燥更加*，但是當(dāng)濃度更大的時(shí)候,，在干燥時(shí),，霧滴從外到內(nèi)干燥，而且由于草莓粉含糖量高,，使得霧滴在外表面形成一種保護(hù)層,，而且這層保護(hù)層結(jié)構(gòu)致密，阻止了內(nèi)部的干燥,，因而含水量又有稍微上升,。
在實(shí)際生產(chǎn)中，濃度越高,，其噴霧干燥成本越低,，但是濃度過高一方面會增加入料的難度，另一方面高濃度并不能確保很好的生產(chǎn)效果,。
實(shí)驗(yàn)得知：
濃度在25%是一個(gè)比較理想的選擇,。在這個(gè)濃度下，噴霧干燥加工草莓粉噴霧效果好,，含水量適中,，而且在這個(gè)濃度下，料液流動(dòng)性較好,。
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