一實(shí)驗(yàn)原理
膳食纖維又稱為植物細(xì)胞壁,，它包括纖維素、半纖維素,、木質(zhì)素,、果膠、角質(zhì)和二氧化硅等,。本實(shí)驗(yàn)用中性洗滌纖維測(cè)定法測(cè)定,，該法所測(cè)的膳食纖維為不被人消化系統(tǒng)中的酶所消化，也不被中性洗滌劑溶解的組分,。其原理是樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后,，殘?jiān)脽岬恼麴s水充分洗滌，除去樣品中游離淀粉,、蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)，然后加入α淀粉酶溶液以水解結(jié)合態(tài)的淀粉,，再用蒸餾水,，丙酮依次洗滌，以除去殘存的脂肪,、色素等,，殘?jiān)?jīng)烘干，即為不溶性膳食纖維,。
二實(shí)驗(yàn)用品
（一）器材
（1）電熱恒溫干燥箱,。
（2）恒溫箱。
（3）可調(diào)溫的電爐或可控溫的電熱板,。
（4）抽濾裝置（包括抽濾瓶及水泵或真空泵）,。
（5）干燥器（用無(wú)水氯化鈣或變色硅膠為干燥劑）。
（6）高型燒杯（容量600ml）,。
（7）坩堝式耐熱玻璃濾器（容量為60ml,，孔徑40~60µm；相當(dāng)于250目~400目）,。
（8）耐熱玻璃棉,。
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