一、實(shí)驗(yàn)原理
脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物,，能溶于脂溶性有機(jī)溶劑,。
本實(shí)驗(yàn)用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性,，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,，借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。整個(gè)提取過程均在索氏提取器中進(jìn)行,。
通常使用的脂溶性溶劑為ether或沸點(diǎn)為30-60℃的石油醚,。
用此法提取的脂溶物質(zhì)除脂肪外,，還含有游離脂肪酸,、磷脂、固醇,、芳香油及某些色素等,，故稱為“粗脂肪”。
二,、實(shí)驗(yàn)用品
（一）器材
（1）水浴鍋。
（2）烘箱,。
（3）索氏提取器一套，研缽一個(gè),。
（4）分析天平。
（二）試劑
無水Ether（AR）
（三）材料
樣品（芝麻,、花生,、大豆或玉米）。
二,、實(shí)驗(yàn)程序
（一）操作方法
1.裝置索氏脂肪提取器（如下圖）
2. 樣品制備
將樣品置80~100℃真空烘箱中烘至恒重,，放冷后研成粉末，稱取樣品3g,，放入干燥濾紙筒內(nèi),，以脫脂棉花蓋之。
3. 提取
將盛有樣品的濾紙放入索氏提取器內(nèi),，注意勿使筒內(nèi)樣品高出提取器的虹吸管）加入Ether約占提取管窖1/3,，以浸濕樣品，同時(shí)向已知重量的提取瓶內(nèi)加入約占其容積1/3的Ether,。將儀器各部連接如上圖,，夾穩(wěn)，并置于恒溫水浴鍋上,，使提取瓶底部浸入水中，開啟自來水,，使水從冷凝器下孔注入，上孔流出,，然后開啟水浴鍋開關(guān),，加熱水浴。當(dāng)溫度上升至Ether沸點(diǎn)時(shí),，Ether開始沸騰,，并形成蒸汽由連接管上升至冷凝器，蒸氣遇冷而凝結(jié)成液體,，滴入提取管內(nèi)將樣品浸泡,，樣品的脂肪便溶于其中,，當(dāng)液面超過虹吸管上端時(shí)，溶有脂肪的Ether經(jīng)虹吸管注入提取瓶,。調(diào)節(jié)水浴溫度50~60℃,，使Ether每小時(shí)循環(huán)3~5次，提取時(shí)間視樣品性質(zhì)而定,，通常要12~16h,。
4. 干燥及稱重
提取完畢后，卸下的提取瓶,，在水浴上蒸餾加收Ether（避免著火）,。清洗提取瓶外壁，后把提取瓶置104℃恒溫箱中烘至恒重,。
5結(jié)果計(jì)算
注意事項(xiàng)：Ether為易燃有機(jī)溶劑,，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保持并通風(fēng)并禁止任何明火。
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