菜籽油的營養(yǎng)價值:
1.菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素,、飽和以及不飽和脂肪酸,、磷脂、甾醇,、豆甾醇,、角鯊烯、菜油甾醇,、環(huán)木菠蘿烯醇等,。
2.人體對菜籽油的吸收率*，可達到99%,。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E,，能夠使人體很好的吸收其中的營養(yǎng)成分，對于軟化血管,、延緩衰老等具有重要的意義,。
3.菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油里面含有一定的種子磷脂,，這種物質(zhì)對于人體的血管,、神經(jīng)、大腦等發(fā)育具有重要的作用,。
4.菜籽油中幾乎不含有膽固醇,，所以對于控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。
5.菜籽油中的芥酸含量比較高,，對于是否會引起心肌脂肪沉積和導(dǎo)致心臟受損仍然存在爭議,，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃菜籽油,。
菜籽油的功效與作用
菜籽油味甘,、辛,，性溫,，具有補虛、潤腸的功效,。
1,、清肝利膽
肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝,、肝炎,、膽結(jié)石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候,，一定要選擇菜籽油,。
2、降血脂、瘦身
菜籽油促進脂肪分解的作用很強,，對于血脂高,、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥,。另外,，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達到了99%,。
3,、消炎
菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方,，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方,，可以促進傷口*。古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹,、濕疹以及各種皮膚瘙癢,。
4、養(yǎng)眼
菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激,，對于預(yù)防老年性眼病,、小兒弱視具有重要的作用。
5,、軟化血管,、延緩衰老
菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管,、延緩衰老,。
6、促進大腦發(fā)育
菜籽油中的種子磷脂有利于血管,、神經(jīng),、大腦的發(fā)育。
一,、實驗儀器
L-806全自動脂肪測定儀 天平
二,、實驗試劑
實驗用水應(yīng)符合 GB/T6682 中三級用水的規(guī)格
石油醚（60~90℃）
三、實驗步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請參照說明書,，清洗溶劑杯,，干燥并稱重記為 m0。
2.取樣：將樣品剪碎,，烘干磨碎,，稱取干燥后樣品約 5g 左右（記為m），
3.酸水解：將樣品放入盛有鹽酸溶液的燒杯中,，緩慢加熱至微沸,，并保持微 沸狀態(tài)下水解 1h,，過濾，洗滌至中性,，烘干,。
4.萃取：放入濾紙筒內(nèi),，并覆蓋上一層脫脂棉,。加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水,，啟動脂肪測定儀,。設(shè)置回流時間3.0h、萃取溫度 95℃,，進行萃取,。預(yù)干燥 15min。
四,、計算結(jié)果
抽提完成后,，烘干溶劑杯至恒重，稱重記為 m1,。
增重法計算脂肪含量：
其中,，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g,；
m0──溶劑杯質(zhì)量,，g；
m── 干燥后試樣質(zhì)量,，g,；
五、 注意事項
注意石油醚的揮發(fā)及易燃性,，實驗過程中應(yīng)及時注意通風(fēng),，防止石油醚對人體造成傷害。
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