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新國(guó)標(biāo)應(yīng)對(duì)—GB 5009.299-2024 食品中乳鐵蛋白的測(cè)定

閱讀:24      發(fā)布時(shí)間:2025-4-16
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引   言

 

生牛乳中富含多種天然活性蛋白,,如 α-乳白蛋白 (α-Lactalbumin),、β-乳球蛋白 (β-Lactoglobulin)、乳鐵蛋白(Lactoferrin, LF),、免疫球蛋白 G (Immunoglobulin G, IgG) 和乳過(guò)氧化物酶 (Lactoperoxidase, LP) 等,,這些天然活性蛋白在抵抗細(xì)菌、病毒入侵,,增強(qiáng)免疫力,,促進(jìn)組織修復(fù)和生長(zhǎng)發(fā)育等方面發(fā)揮著重要作用,。其中乳鐵蛋白能夠參與機(jī)體鐵代謝,促進(jìn)體內(nèi)鐵元素的吸收和運(yùn)輸,,具有抗菌,、抗炎、抗氧化,、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力的功能,。不同的熱處理方式(巴氏殺菌、超高溫 (UHT) 滅菌,、蒸發(fā)濃縮及噴霧干燥等),,會(huì)導(dǎo)致乳制品中乳鐵蛋白出現(xiàn)不同程度的變性失活,從而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及市場(chǎng)售價(jià),。 

 

 

賽默飛新國(guó)標(biāo)應(yīng)對(duì)方案亮點(diǎn)

 

1. 本試驗(yàn)參考 GB 5009.299-2024,、NY/T 4439-2023 以及相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)巴氏殺菌乳,、超高溫滅菌乳和嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白的含量進(jìn)行測(cè)定,。

2. 為獲得良好的峰形和分離度,試驗(yàn)對(duì)樣品前處理和液相色譜條件進(jìn)行了適當(dāng)優(yōu)化,,在柱溫 30 ℃,、流速 1.0 mL/min 條件下,以 0.1% 三氟乙酸水-0.1% 三氟乙酸乙腈 作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫,,系統(tǒng)最大壓力值不超過(guò) 106 bar,。

3. 試驗(yàn)結(jié)果表明:乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液 (50.0 μg/mL) 色譜峰不對(duì)稱因子 1.00,峰形良好,,理論塔板數(shù) 30549,,柱效優(yōu)異;連續(xù)三次進(jìn)樣,,保留時(shí)間和峰面積的 RSD 均小于 1%,,方法重現(xiàn)性好;線性低點(diǎn) (1.00 μg/mL) 信噪比為 8.2,,方法靈敏度較高,;線性范圍 1.00-200 μg/mL,線性相關(guān)系數(shù) r2≥0.9998,,線性良好,。

4. 在反相液相色譜法測(cè)定乳制品中乳鐵蛋白含量的試驗(yàn)中,BioBasic 4 色譜柱(孔徑 300 Å)配合 Vanquish Core 高效液相色譜系統(tǒng),,表現(xiàn)出了良好的重現(xiàn)性和優(yōu)異的穩(wěn)定性,,方法檢出限和定量限均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,可供乳制品企業(yè)及食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室參考,。

 

 

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GB 5009.299-2024

 賽默飛完整應(yīng)用解決方案

 

01

樣品前處理

1.1 試樣提取

1.1.1 液體試樣:低溫奶(生牛乳,、巴氏殺菌乳)/ 常溫奶(超高溫 (UHT) 滅菌乳)

稱取試樣 5 g(精確到 0.1 mg)于 50 mL 帶刻度旋蓋離心管中,,用磷酸鹽緩沖液Ⅱ定容至 25.0 mL,渦旋振蕩提取 3 min,,12000 rpm 4 ℃ 離心 15 min,。室溫靜置,去除上層浮脂,,取上清液待凈化,。

1.1.2 固體試樣:乳粉(嬰幼兒配方奶粉)

稱取試樣 2 g(精確到 0.1 mg)于 50 mL 帶刻度旋蓋離心管中,加適量磷酸鹽緩沖液Ⅱ溫?zé)嵴駬u溶解,,用磷酸鹽緩沖液Ⅱ定容至 50.0 mL,,渦旋震蕩提取 3 min ,靜置 30 min 以上,,12000 rpm 4 ℃ 離心 15 min,。室溫靜置,去除上層浮脂,,取上清液待凈化,。

 

 

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1.2 試樣凈化

1.2.1 活化:HyperSep 肝素親和柱 (P/N: 60105-110-B) 下端 Luer 接頭連接至固相萃取裝置,,上端通過(guò)適配器 (P/N: 60104-259) 串聯(lián) 10 mL 注射器空筒,, 加入 2×5 mL 磷酸鹽緩沖液Ⅱ活化肝素親和,控制滴速 2d/3s,;

1.2.2 上樣:待活化步驟液面接近小柱篩板時(shí),,準(zhǔn)確移取 10.0 mL 上述樣液至注射器空筒 (P/N: S7510-10) 中,控制滴速 2d/3s,,棄去流出液,;

1.2.3 淋洗:待上樣步驟液面接近小柱篩板時(shí),加入 2×5 mL 磷酸鹽緩沖液Ⅱ淋洗小柱,,棄去流出液,,移除適配器和注射器空筒,負(fù)壓抽干小柱 2 min,;

1.2.4 洗脫:加入 2×2.5 mL 磷酸鹽緩沖液Ⅰ洗脫,,收集全部洗脫液,并用磷酸鹽緩沖液Ⅰ定容至 5.00 mL,,過(guò) 0.2 μm 親水性 PTFE 針式過(guò)濾器 (P/N: 42213-NPL) ,,濾液待上機(jī)測(cè)試。

 

 

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02

儀器配置及色譜條件

Thermo Scientific™ Vanquish Core™ 高效液相色譜系統(tǒng),,配置:泵 Quaternary Pump C (VC-P20-A),,自動(dòng)進(jìn)樣器 Split Sampler CT (VC-A12-A),柱溫箱 Column Compartment C (VC-C10-A),,檢測(cè)器 Diode Array Detector CG (VC-D11-A),,數(shù)據(jù)處理 Chromeleon™ 7.3

色譜柱:BioBasic 4, 5 μm, 4.6×250 mm (P/N: 72305-254630)

流動(dòng)相:A: 0.1% 三氟乙酸水 B: 0.1% 三氟乙酸乙腈

流速:1.0 mL/min

梯度洗脫程序:

descript 

進(jìn)樣量:50 µL

柱溫:30 ℃

檢測(cè)器:DAD, 采集波長(zhǎng): 280 nm,;采集頻率: 5 Hz;光譜采集: 190-400 nm

 

 

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03

譜圖及數(shù)據(jù)

3.1 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液的分離譜圖及數(shù)據(jù)

descript 

圖 1 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液的分離譜圖及數(shù)據(jù) (50.0 μg/mL)(點(diǎn)擊查看大圖)

如圖 1 所示,,乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液 (50.0 μg/mL) 保留時(shí)間為 12.137 min,,色譜峰形良好,不對(duì)稱因子 1.00,,柱效優(yōu)異,,理論塔板數(shù) 30549。乳鐵蛋白在 280 nm 處有特征吸收峰,。

 

3.2 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液連續(xù)進(jìn)樣疊加譜圖

descript 

圖 2 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液連續(xù)進(jìn)樣疊加譜圖 (50.0 μg/mL, n=3)(點(diǎn)擊查看大圖)

乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液 (50.0 μg/mL) 連續(xù)三次進(jìn)樣,,保留時(shí)間和峰面積的 RSD 均小于 1%,方法重現(xiàn)性好,,分離譜圖及數(shù)據(jù)詳見(jiàn)圖 2,。

 

3.3 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液校準(zhǔn)曲線疊加譜圖

descript 

圖 3 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液校準(zhǔn)曲線疊加譜圖 (1.00/5.00/10.0/50.0/100/200 μg/mL)(點(diǎn)擊查看大圖)

如圖 3 所示,乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液線性范圍 1.00-200 μg/mL,,線性相關(guān)系數(shù) r2≥0.9998,,線性良好。

 

3.4 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液線性最低點(diǎn)與空白溶液疊加譜圖

descript 

圖 4 乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)品溶液線性最低點(diǎn) (1.00 μg/mL) 與空白溶液疊加譜圖(點(diǎn)擊查看大圖)

當(dāng)進(jìn)樣體積為 50 uL 時(shí),,以乳鐵蛋白 (1.00 μg/mL) 的峰高為 S,,選取 10.5-11.5 min 基質(zhì)噪音的平均值為 N,線性低點(diǎn)信噪比 S/N=8.2,,如圖 4 所示,,乳鐵蛋白測(cè)定方法靈敏度相對(duì)較高。

 

3.5 在 0.1% 三氟乙酸水-乙腈流動(dòng)相體系下,,乳鐵蛋白的標(biāo)準(zhǔn)品溶液的峰形及響應(yīng)

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圖 5 在 0.1% 三氟乙酸水-乙腈流動(dòng)相體系下,,乳鐵蛋白的標(biāo)準(zhǔn)品溶液疊加譜圖(點(diǎn)擊查看大圖)

如圖 5 所示,當(dāng)流動(dòng)相 B 為純乙腈時(shí),,乳鐵蛋白峰形會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重拖尾,,導(dǎo)致線性最低點(diǎn) (1.00 μg/mL) 響應(yīng)較差,無(wú)法自動(dòng)積分,,方法檢出限不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,。綜合乳鐵蛋白行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 4439-2023 和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) T/TDSTIA 006-2019 推薦的色譜條件,本試驗(yàn)最終選擇 0.1% 三氟乙酸水-0.1% 三氟乙酸乙腈 作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫,,且系統(tǒng)最大壓力值不超過(guò) 106 bar,。

 

3.6 巴氏殺菌乳(低溫奶)、超高溫滅菌乳(常溫奶)及嬰幼兒配方奶粉樣品溶液分離譜圖

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圖 6 巴氏殺菌乳(低溫奶)樣品溶液分離譜圖

(點(diǎn)擊查看大圖)

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圖 7 超高溫滅菌乳(常溫奶)樣品溶液分離譜圖

(點(diǎn)擊查看大圖)

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圖 8 嬰幼兒配方奶粉樣品溶液分離譜圖及數(shù)據(jù)

(點(diǎn)擊查看大圖)

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乳鐵蛋白對(duì)溫度非常敏感‌,,高溫會(huì)破壞其化學(xué)結(jié)構(gòu)及生物活性,,使得肝素親和柱無(wú)法有效富集。如圖 6-8 所示,,巴氏殺菌乳(低溫奶)中乳鐵蛋白含量為 13.4 mg/kg,;而超高溫滅菌乳(常溫奶)和嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白均為未檢出,。

 

04

GB 5009.299-2024 相關(guān)色譜耗材推薦

分析柱及保護(hù)柱

BioBasic 4, 5 μm, 4.6×250 mm

(P/N: 72305-254630)

BioBasic 保護(hù)柱柱芯, 5 μm, 4.0×10 mm, 4 pk

(P/N: 72305-014001)

Uniguard 直連式保護(hù)柱柱套

(P/N: 850-00)

樣品前處理

HyperSep 肝素親和柱,3 mg, 10/pk

(P/N: 60105-110-B)

HyperSep 玻璃室真空固相萃取裝置,,16 位

(P/N: 60104-232)

適配器,,適用于 1 mL、3 mL,、6 mL SPE 小柱轉(zhuǎn)接,,15/pk

(P/N: 60104-259)

National Target 全塑料一次性注射器,Luer-Slip, 10 mL, 100/pk

(P/N: S7510-10)

Titan 3 親水性 PTFE 針式過(guò)濾器,,17 mm, 0.2 μm, 200/pk

(P/N: 42213-NPL)

 

 

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05

參考文獻(xiàn)

[1] GB 5009.299-2024 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乳鐵蛋白的測(cè)定

[2] NY/T 4439-2023 奶及奶制品中乳鐵蛋白的測(cè)定 高效液相色譜法

[3] T/TDSTIA 006-2019 奶及奶制品中乳鐵蛋白的測(cè)定 液相色譜法

[4] T/CCAA 70-2023 牛乳基嬰兒配方奶粉中乳鐵蛋白含量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

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