首頁 >> 公司動(dòng)態(tài) >> 冷凍干燥食品的優(yōu)點(diǎn)
很多人把"脫水"和"冷凍干燥"這兩個(gè)詞當(dāng)做一種東西。但實(shí)際上,，它們之間有明顯區(qū)別。
冷凍干燥是zui成功的食品保存方法
要保存食物,，必須通過冷凍干燥法去除其包含的水分,。否則，微生物（如細(xì)菌）會(huì)滋生,，導(dǎo)致食物分解,，長霉菌，并變得不可食用,。目前,，脫水和冷凍干燥是zui常用的兩種方法。
脫水法已沿用了幾個(gè)世紀(jì),，通過冷熱空氣循環(huán)干燥或煙熏食物,。潮濕空氣被干燥，并繼續(xù)清除食物中的殘留水分,。干燥溫度要設(shè)定在足以清除水分,，但又不會(huì)烹飪食物的水平。冷凍干燥是比較現(xiàn)代化的技術(shù),。食物被放在真空室內(nèi)的大架子上,，這里的溫度被降低到冰點(diǎn),，然后緩慢提高。食物中的水從固體狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w,，因此保持了食物結(jié)構(gòu),，并保留下所有重要營養(yǎng)。在這兩個(gè)過程中,，脫水法能清除大約90-95%的水分,，而冷凍干燥能清除98-99%。水分越少,，食物保質(zhì)期越長,。
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