進入21世紀(jì)以來,，花青素在抗氧化,、抗衰老、美容肌膚,、增強免疫力的神奇作用,，越來越得到生物學(xué)家的重視，許多關(guān)于這些方面的論文在學(xué)刊雜志上發(fā)表,。隨著科學(xué)家的推崇,，很多注重養(yǎng)生者都把目光投向了花青素，這也促使國內(nèi)花青素保健品市場火了起來,?？墒牵袀€小知識卻很少被這部分人群所知,，那就是,，你買的花青素不一定是"活"的。
所謂不是"活"的,，是指花青素的活性有效成分可能已經(jīng)被破壞的事實,。因為，花青素是一種熱敏性活性物質(zhì),?；ㄇ嗨貙儆谒苄远喾狱S酮類化合物，其特殊的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分賦予了花青素多種生物活性,，這些活性物質(zhì)對溫度較為敏感,，當(dāng)所在環(huán)境溫度超過一定界限后，就會失活,，也就是我們俗話說的死掉,。
然而，無論吃什么食物，人們往往都會煎,、炒,、煮、炸,，這樣食物中的花青素就會失去活性,，成為無效物質(zhì)，這也是我們吃過很多含有花青素的食物,，卻感受不到它的強大功效的原因,；另外，目前市場上很多花青素保健品也是如此,，在提取花青素過程中或其他制作,、儲存流程中，花青素活性會受到不同程度的損害,，這樣的,。花青素保健品都會因此喪失一定的價值,。
那么,，怎么樣才能讓花青素有效活性不被破壞，全部保留下來呢,？凍干技術(shù)--這里說的凍干技術(shù),，不是放到冰箱速凍這樣的物理凍干技術(shù)，這樣花青素活性還是會難以避免的破壞--而是一種真空冷凍干燥,，將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結(jié)成固態(tài),，然后在真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，zui終使物料脫水的干燥技術(shù),。采用這個技術(shù)即可以保持花青素的活性,。博醫(yī)康保健品凍干機一直致力于保健品生物活性研究，采用博醫(yī)康保健品凍干機可確保保健品中zui有營養(yǎng)的活性物質(zhì)保存下來,。
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