凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱,，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程,，因而可以zui大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分,、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上,，且成品重量輕,，便于攜帶和運輸,，是加工旅游、休閑,、方便食品絕好的方法,。凍干食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族,，如今悄然進(jìn)入了人們的生活,。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片,、凍干方便速溶湯,、凍干脫水海鮮、蔬菜等等,，隨處可見,。可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多,，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限,，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇,、綠蘆筍,、紅甜椒、青甜椒,、甜玉米,、草莓、小香蔥,、胡蘿卜,、牛肉丁、蝦仁等,。
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