目前國產(chǎn)凍干機與上生產(chǎn)的凍干機性能正逐步縮小,主要差距在能耗、質(zhì)量和生產(chǎn)率上,。因此,，國產(chǎn)冷凍干燥設(shè)備的研究方向和發(fā)展趨勢還得注重以下幾點：
1、 優(yōu)化設(shè)計,，降低成本,，減少能耗
國外有些凍干機不采用不銹鋼制造，而采用低碳鋼涂覆食品用可烘干樹脂,，涂層厚度為0.12-0.20mm,，在室溫下就會發(fā)出紅外線。擱板表面涂高性能遠紅外發(fā)射材料,，增強其輻射能力,；料盤表面處理，增強其吸熱能力,。料盤在兩塊輻射擱板之間有一*位置,，而不是取中間位置，因此應(yīng)優(yōu)化設(shè)計,。捕水器的結(jié)構(gòu),、尺寸、結(jié)霜特性的優(yōu)化更有實際意義,，因為它的造價目前幾乎相當(dāng)于凍干箱的造價,，且其運轉(zhuǎn)功耗也較大。
2,、保證質(zhì)量,，提高性能
質(zhì)量主要包括外觀、元器件的壽命和可靠性等,；另外,，國產(chǎn)凍干設(shè)備大都是非標準化產(chǎn)品，而標準化是提高質(zhì)量,，降低成本,，增強互換性的有力保證，因此,，必須實現(xiàn)標準化[10]。有的廠家生產(chǎn)的凍干機從安裝好之后,，一直不能投入正常生產(chǎn);有的凍干機雖然能生產(chǎn),，但能耗太高,，生產(chǎn)的產(chǎn)品越多,，賠錢越多,；還有的元器件不斷出現(xiàn)故障，影響正常生產(chǎn),。因此，凍干機的質(zhì)量必須保證，可靠性要提高,。要提高凍干機的性能，除了保證加熱速率,、抽氣速率,、溫度均勻性還應(yīng)增強設(shè)備新的功能。例如增加凍干結(jié)束的判斷功能,，zui簡單的辦法是稱重法[13],。
3、開發(fā)連續(xù)式冷凍干燥設(shè)備
當(dāng)前國內(nèi)生產(chǎn)的凍干設(shè)備基本上都是間歇式的,，隨著消費觀念的進步,，凍干產(chǎn)品的需求量加大，這就要求設(shè)備的生產(chǎn)率進一步提高,，能耗進一步降低,，開發(fā)連續(xù)式凍干設(shè)備成為必然發(fā)展趨勢。
4 ,、,、開發(fā)適合食品冷凍加工的真空冷凍干燥裝置
從生產(chǎn)工藝流程看，真空冷凍干燥設(shè)備所需的原料預(yù)處理,、凍結(jié)裝置,、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng),，一般的食品加工企業(yè)都有,。增加真空冷凍干燥設(shè)備，只須增加干燥箱,、冷阱,、真空泵組及控制系統(tǒng)，對原有制冷設(shè)備及水,、電,、汽、動力資源進行稍加改造即可,。目前國內(nèi)食品冷凍加工廠都存在工藝設(shè)備齊全,、生產(chǎn)任務(wù)不足、設(shè)備閑置的情況,，增加真空冷凍干燥設(shè)備,，對食品進一步深加工，可提高產(chǎn)品附加值，擴大企業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域,。充分利用原有設(shè)備,，節(jié)省投資，提高企業(yè)的技術(shù)水平和產(chǎn)品技術(shù)含量,，提高經(jīng)濟效益,。
5、 進一步提高衛(wèi)生標準
從發(fā)展的眼光看,，隨著人民生活水平的提高,，人們對凍干產(chǎn)品的衛(wèi)生要求將進一步提高，再加上上凍干設(shè)備的走勢,，這就要求國內(nèi)廠家對凍干設(shè)備的消毒殺菌,、衛(wèi)生管理等提出更嚴格的要求。近年來西方國家在食品生產(chǎn)企業(yè)開始推行HACCP系統(tǒng),，對食品加工設(shè)備的消毒殺菌,、衛(wèi)生管理等提出了更加嚴格的要求。以此為契機,，日本許多廠家紛紛將原有鍍鋅鋼板的真空干燥室改為不銹鋼真空室,，因為在向真空室通蒸汽進行滅菌的過程中，鍍鋅層會與60-80℃的濕熱蒸汽發(fā)生反應(yīng)生成微粉,，污染食品,。凍干設(shè)備的服役期一般為20—25年，考慮到HACCP系統(tǒng)遲早將進入中國,，因此我國凍干機產(chǎn)業(yè)的廠家應(yīng)未雨綢繆,，盡早做好準備。
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