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不同凍干機性能差別很大,，與干燥速率相關(guān)的性能主要是冷阱溫度,，凍干倉和冷阱之間的壓力差大小。

壓力差由凍干倉中的物料和冷凝器間溫差決定,，兩者間溫差越大,，壓力差就越大，水蒸汽由凍干倉向冷凝器方向流動的速度也越快,，干燥時間就越短,，所以冷阱溫度高低是影響運行成本的重要因素,。但以較高能耗為代價獲得較低的冷阱溫度仍會增加運行成本，所以能源消耗指標(biāo)也很重要,。此外凍干機的真空度變化和熱傳導(dǎo)能力也對運行成本產(chǎn)生一定影響,。

控制預(yù)凍速度，也能夠影響干燥速率,。預(yù)凍速度快,，冰晶粒細(xì)小，已干層孔隙細(xì)密,，水分子穿越已干層流動的阻力大,，影響干燥速度。適當(dāng)降低預(yù)凍速度,，使冰晶粒粗大，已干層孔隙大將有利于水蒸汽流動,，提高干燥速度,。

而在干燥中后期，隨著產(chǎn)品已干層厚度的增加,，使冰層表面受熱愈加困難,，干燥速度減緩，在真空環(huán)境里空氣稀薄,，傳導(dǎo)和輻射是對產(chǎn)品冰層加熱的主要方法,，提高傳熱量是加快干燥速度方法。