干燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一。干燥的方法有許多,，如曬干,、煮干、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等,。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品,，一般是體積縮小,、質地變硬,，有些物質發(fā)生了氧化,，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質,，如蛋白質,、維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力,，干燥后的物質不易在水中溶解等,。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別,。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,，即在產(chǎn)品凍結的狀態(tài)下進行,，直到后期，為了進一步降低干燥產(chǎn)品的殘余水分含量,，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,，但一般不超過40℃。
冷凍干燥就是把含有大量水分物質,，預先進行降溫凍結成固體,，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。而物質本身剩留在凍結時的冰架子中,，因此它干燥后體積不變,，疏松多孔。在升華時凍結產(chǎn)品內(nèi)的冰或其它溶劑要吸收熱量,。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,，為了增加升華速度，縮短干燥時間,，必須要對產(chǎn)品進行適當加熱,。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
冷凍干燥有下列優(yōu)點：
⑴冷凍干燥在低溫下進行,，因此對于許多熱敏性的物質特別適用,。如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力,。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應用,。
⑵在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小,，適合一些化學產(chǎn)品,、藥品和食品干燥。
⑶在冷凍干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進行,，因此能保持原來的性狀。
⑷由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥,，因此體積幾乎不變,，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。
⑸干燥后的物質疏松多孔,，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*,，幾乎立即恢復原來的性狀,。
⑹由于干燥在真空下進行,，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護,。
⑺干燥能排除95-99％以上的水分,，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質。
因此,，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè),、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應用,。
附：
博醫(yī)康具備的真空冷凍干燥機生產(chǎn)制造工藝,，可以為客戶提供從實驗室凍干研發(fā)、中試及工業(yè)生產(chǎn)全范圍的真空冷凍干燥設備,。
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