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商用酸奶機(jī)的四大特點(diǎn)：

1,、循環(huán)風(fēng)走向合理,，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nèi)的溫差比較小,，有利提高酸奶*率,。

2、發(fā)酵時(shí)間是根據(jù)環(huán)境溫度,、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動(dòng)換算而成,，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定，更加科學(xué)合理,，且操作可更方便。

3,、采用數(shù)字顯示,，不僅美觀大方，而且在運(yùn)行中可見到很多提示,，以利用戶及時(shí)了解運(yùn)行動(dòng)態(tài),。

4,、箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀,、節(jié)能,、耐用。

商用酸奶機(jī)的操作流程

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,，操作的程序分為待機(jī),、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段,。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行,，為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作,，然后堆放酸奶杯等,。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,，45度以下,，并恒溫3-10小時(shí)，完成發(fā)酵過程,。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼,。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏,。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過程全部自動(dòng)進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時(shí)達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序（階段）,；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時(shí)（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時(shí)）又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序（階段）,。應(yīng)該說明，冷凝和冷藏是制冷,，其中冷凝是連續(xù)制冷,，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷

的面板結(jié)構(gòu)

面板上裝有顯目的數(shù)字顯示器、操作按鈕和開關(guān)及四個(gè)顯示燈,。發(fā)酵燈亮表示加熱器通電,，冷凝、冷藏?zé)袅帘硎緣嚎s機(jī)開機(jī),，滅菌燈亮表示正在滅菌,。

奶杯堆放規(guī)則

為了使您的酸成品率達(dá)到，請(qǐng)按您按照以下規(guī)則堆放奶杯：

1,、別放的密密,、堆的高高：

鮮奶的密度和熱水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想要將鮮奶快速升溫或?qū)⑺崮炭焖俳禍?，必須保證箱內(nèi)空氣流暢,。為址奶杯不可放的密堆的高高，而是要保證有足夠的空檔,。

從下而上共有四層網(wǎng)架,，每層面平為370MM*450MM，每層有效高度為200MM,。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫,，各層的奶杯堆放高度不得超過該層的有效高度，且同一平面上杯和下杯之間,，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起,，且左右兩排奶杯離側(cè)壁的距離應(yīng)大于3CM以上。

以直徑100*65的奶杯為例：每層均可堆高3層,；每層的縱向每排可堆3堆,，橫向每排可放4堆。排放時(shí)須使每只奶杯左右側(cè)可空出1CM以上的空檔,，供空氣流通,。若底層放菌種，則器皿外形直徑不大于300MM,，高度不大于180MM的器皿,，以不影響通風(fēng)。

2,、奶杯分布盡量均勻：

當(dāng)奶杯數(shù)量較少時(shí),，首先減少堆高只數(shù)。應(yīng)盡量放得均勻：水平方向左右空檔盡量*,，前后空檔盡量一樣,；離門、離左右兩側(cè)壁的空檔均大一些,。

的注意事項(xiàng)

1,、遵從現(xiàn)行的安全標(biāo)準(zhǔn)，確保機(jī)器正確連接到一個(gè)有效的接系統(tǒng),。

2,、的箱門一定要關(guān)緊，漏風(fēng)不僅浪費(fèi)而且使箱內(nèi)溫度溫度不均勻而影響酸奶成品率,。

3,、手動(dòng)制冷程序時(shí)，停機(jī)后需要間隔10-15分鐘之后重啟,。

咨詢?cè)摰母嘈畔r(jià)格等,。