本方法規(guī)定了辣椒制品中蘇丹紅 I 的膠體金免疫層析快速檢測方法。本方法適用辣椒醬,、辣椒油,、辣椒粉中蘇丹紅 I 的快速測定。
2 原理
本方法采用競爭抑制免疫層析原理,。樣品中的蘇丹紅 I 與膠體金標記的特異性抗體結合,，抑制了抗體和檢測線（T 線）上抗原的結合，從而導致檢測線顏色深淺的變化,，通過檢測線與控制線（C 線）顏色深淺比較,，對樣品中蘇丹紅 I 進行定性判定。
3 試劑和材料
除另有規(guī)定外,，本方法所用試劑均為分析純,，水為GB/T 6682規(guī)定的二級水。
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