凍干機的適用范圍非常廣泛，可以在生命科學(xué),、醫(yī)學(xué),、食品科學(xué)、水產(chǎn)科學(xué),、生物化學(xué),、環(huán)境科學(xué)、考古等科學(xué)研究,，可以滿足凍干技術(shù)探索和應(yīng)用需要,。主要用途是干燥和儲存易脫水的產(chǎn)品。在加水后,，并且在不影響生物活性的情況下,，可以恢復(fù)原材料性能,。 當(dāng)物料在低溫環(huán)境下實現(xiàn)干燥時，蛋白質(zhì)將保持無水,，其他主要化學(xué)鍵的質(zhì)量保持不變,。通過冷凍干燥技術(shù)，得以使組織,、組織提取物,、細菌、疫苗,、血漿等物質(zhì)處于干燥狀態(tài),，避免酶、細菌,、化學(xué)物質(zhì)的變化,。冷凍干燥是保存對生物特性敏感的組織的一種*的方法。
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化,。水有固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存,。當(dāng)水在三相點時,，水、冰,、水蒸氣三者可共存且相互平衡,。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理,，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,，不經(jīng)過冰的融化,，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,，從而達到冷凍干燥的目的,。凍干制品成海綿狀,、無干縮、復(fù)水性較好,、含水分極少,，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法的優(yōu)點,，因此該技術(shù)問世以來越來越受到人們的青睞,。
凍干機帶有自動控制系統(tǒng)，并同時兼?zhèn)溆惺謩涌刂乒δ?。所謂凍干機的自動控制應(yīng)該包括二個部分,，一是凍干機的各零部件按凍干工藝要求在規(guī)定的時間自動運行開關(guān),；二是干燥室板層溫度按凍干曲線要求自動跟蹤，整個凍干進程不需要人工操作,，操作人員僅負責(zé)監(jiān)控,。
在整個運作中，流程對凍干機工作所需的潔凈度起著至關(guān)重要的作用,。這就對凍干機中涉及到的元器件要求具備嚴(yán)苛的潔凈和無菌標(biāo)準(zhǔn),。其實不僅僅是凍干機，輔助流程中被全面應(yīng)用于對潔凈度和無菌性有要求的所有場所,。
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