凍干機(jī)的適用范圍非常廣泛,，可以在生命科學(xué),、醫(yī)學(xué)、食品科學(xué),、水產(chǎn)科學(xué),、生物化學(xué)、環(huán)境科學(xué),、考古等科學(xué)研究,，可以滿足凍干技術(shù)探索和應(yīng)用需要。主要用途是干燥和儲存易脫水的產(chǎn)品,。在加水后，并且在不影響生物活性的情況下,，可以恢復(fù)原材料性能,。 當(dāng)物料在低溫環(huán)境下實(shí)現(xiàn)干燥時(shí)，蛋白質(zhì)將保持無水,，其他主要化學(xué)鍵的質(zhì)量保持不變,。通過冷凍干燥技術(shù)，得以使組織,、組織提取物,、細(xì)菌、疫苗,、血漿等物質(zhì)處于干燥狀態(tài),，避免酶、細(xì)菌,、化學(xué)物質(zhì)的變化,。冷凍干燥是保存對生物特性敏感的組織的一種*的方法。
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài),、液態(tài)和氣態(tài),，三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點(diǎn)時(shí),，水,、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡,。在高真空狀態(tài)下,，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,，不經(jīng)過冰的融化,，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的,。凍干制品成海綿狀,、無干縮、復(fù)水性較好,、含水分極少,，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時(shí)間保存和運(yùn)輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法的優(yōu)點(diǎn),，因此該技術(shù)問世以來越來越受到人們的青睞,。
凍干機(jī)帶有自動控制系統(tǒng)，并同時(shí)兼?zhèn)溆惺謩涌刂乒δ?。所謂凍干機(jī)的自動控制應(yīng)該包括二個(gè)部分,，一是凍干機(jī)的各零部件按凍干工藝要求在規(guī)定的時(shí)間自動運(yùn)行開關(guān)；二是干燥室板層溫度按凍干曲線要求自動跟蹤,，整個(gè)凍干進(jìn)程不需要人工操作,，操作人員僅負(fù)責(zé)監(jiān)控。
在整個(gè)運(yùn)作中,，流程對凍干機(jī)工作所需的潔凈度起著至關(guān)重要的作用,。這就對凍干機(jī)中涉及到的元器件要求具備嚴(yán)苛的潔凈和無菌標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)不僅僅是凍干機(jī),，輔助流程中被全面應(yīng)用于對潔凈度和無菌性有要求的所有場所,。
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