簡介

在食品及其包裝材料領域，熱分析是強大的分析研究工具,。比如熱重（TGA）和差示掃描量熱儀（DSC）可以分析食品與包裝材料的干燥,、老化、熱穩(wěn)定,、熔融,、相轉變、純度,、添加劑以及比熱容等重要信息,。這里使用STA（TGA+DSC）技術測量火雞雞胸肉中的含水量以及和溫度相關的比熱Cp信息。

測試條件

溫度范圍：-50…240°C

樣品質(zhì)量：25mg

坩堝：Al

升降溫速率：10K/min

傳感器：TG-DSC,，E型

氣氛：He,，70ml/min

圖1 扎孔坩堝測試

測試結果

上圖1顯示了樣品與溫度相關的質(zhì)量變化、失重速率以及比熱容信息,。在起始測量階段,，樣品干燥失去3.8% 的水分，當升至240°C時,，出現(xiàn)兩步失重臺階33.7% 和29.9% ,，分別對應為潮氣蒸發(fā)和樣品分解，最大失重速率分別出現(xiàn)在85°C和121°C,。-50°C的樣品比熱為1.7J/g*K,，在-20°C到200°C范圍內(nèi)，比熱曲線在8°C附近出現(xiàn)吸熱峰,，估計和樣品組分的熔融有關,。在90°C和127°C出現(xiàn)吸熱峰，這與樣品失重有關,。整個吸熱效應的熱焓高達2.5KJ/g,，在200°C下測得的比熱值為3.6J/g*k。

圖2 密閉坩堝測試

編譯：

朱明峰

曾智強