課程描述：

食品的加工,、保存和食用都會(huì)涉及溫度變化,。本次講座介紹了食品在受熱過程中的變化以及熱分析研究方法,。從較簡單的熔融過程入手,，介紹熔融,、結(jié)晶過程在食品加工,、同分異構(gòu)體表征方面的應(yīng)用；然后通過玻璃化轉(zhuǎn)變測(cè)量,、熱裂解測(cè)量等方法研究食品添加劑,、熱穩(wěn)定性等方面的應(yīng)用。最后通過DSC/TG-MS等比較復(fù)雜的熱分析測(cè)量和計(jì)算方法,，展示如何通過綜合性的熱分析方法研究食品梅拉德反應(yīng),、熱裂解反應(yīng)等，并且通過動(dòng)力學(xué)計(jì)算預(yù)測(cè)食品的保質(zhì)期,。

感謝您參加“食品的綜合熱分析應(yīng)用”在線課程,。本次課程由德國耐馳 副總經(jīng)理 曾智強(qiáng) 博士 主講。

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