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反式脂肪酸檢測 M0017

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天然油脂主要由順式脂肪酸組成,，在油脂催化加氫生產(chǎn)氫化油 (如人造奶油,、起酥油) 過程中，構型會發(fā)生變化,，天然油脂中的順式脂肪酸的一部分轉化成反式脂肪酸,。另外，油脂長時間高溫加熱,，也會發(fā)生構
型變化,，產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸降低了人體中有益的高密度膽固醇 (HDL) 的含量,，而使有害的低密度膽固醇 (LDL)含量增加,，會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，導致心腦血管等疾病,。

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