中藥材及保健品凍干案例

 一,、凍干技術原理

凍干是通過低溫凍結物料,，并在真空環(huán)境下使冰直接升華成水蒸氣，最終實現脫水保存的技術,。其核心優(yōu)勢在于：

- 保留活性成分：低溫環(huán)境減少熱敏性成分（如皂苷,、多糖、酶類）的降解,。

- 維持形態(tài)與復水性：多孔結構使產品易于復水,，保持原有色澤和形態(tài)。

- 延長保質期：低水分含量抑制微生物生長和化學反應,。

二,、中藥材凍干及應用案例

2.1 中藥材凍干關鍵點

- 根莖類（如人參、三七）：切片厚度2~3 mm,，預凍至-45℃,，升華溫度-25℃，總周期約30小時,。

- 花葉類（如金銀花）：整花凍干,，避免粉碎，以保留形態(tài),；升華階段真空度控制在20 Pa以下,。

- 含揮發(fā)油類（如當歸）：預凍前用β-環(huán)糊精包埋揮發(fā)油，減少損失,。

2.2 應用案例

人參凍干片  

   - 工藝：-45℃預凍8小時,，升華階段-20℃/15 Pa,，解析階段30℃/2 Pa。  

   - 結果：皂苷保留率98%,，復水后形態(tài)飽滿,，市場溢價達300%。

三,、. 保健品凍干及應用案例

3.1 常見保健品凍干關鍵點

- 益生菌制劑：添加凍干保護劑（如海藻糖+脫脂乳）,，凍干后活菌存活率＞90%。

- 膠原蛋白肽：濃縮液預凍至-35℃,，解析階段溫度不超過30℃,，防止肽鏈斷裂。

- 維生素復合片：采用液態(tài)氮滴凍技術,，制成微球顆粒,，提高溶解速度。

3.2 應用案例

蜂王漿凍干粉：添加10%麥芽糊精作保護劑,，凍干后水分≤3%,，常溫保質期延長至3年。

破壁靈芝孢子粉：超微粉碎+凍干后,，破壁率＞99%,，三萜類成分溶出度提高4倍。