1、到達規(guī)定培養(yǎng)時間,，應(yīng)立即計數(shù),。如果不能立即計數(shù)，應(yīng)將平板放置于0-4℃,，但不得超過24h,。
2、計數(shù)時應(yīng)選取菌落數(shù)在30-300 CFU之間的平板，若有二個稀釋度均在30-300 CFU之間時,，按國家標準方法要求應(yīng)以二者比值決定,，比值小于或等于2取平均數(shù)，比值大于2則其較小數(shù)字（有的規(guī)定不考慮其比值大小,，均以平均數(shù)報告）。
3,、若所有稀釋度均不在計數(shù)區(qū)間,。如均大于300 CFU，則取zui高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之,。如均小于30 CFU,，則以zui低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報告之。如菌落數(shù)有的大于300 CFU,，有的又小于30 CFU,，但均不在30-300 CFU之間，則應(yīng)以zui接近300 CFU或30 CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之,。如所有稀釋度均無菌落生長,，則應(yīng)按小于1乘以zui低稀釋倍數(shù)報告之。有的規(guī)定對上述幾種情況計算出的菌落數(shù)按估算值報告,。
4,、不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成反比（同一稀釋度的二個平板的菌落數(shù)應(yīng)基本接近），即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少,，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多,。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，則應(yīng)視為檢驗中的差錯（有的食品有時可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象,，如酸性飲料等）,，不應(yīng)作為檢樣計數(shù)報告的依據(jù)。
5,、當平板上有鏈狀菌落生長時,，如呈鏈狀生長的菌落之間無任何明顯界限，則應(yīng)作為一個菌落計,，如存在有幾條不同來源的鏈,，則每條鏈均應(yīng)按一個菌落計算，不要把鏈上生長的每一個菌落分開計數(shù),。如有片狀菌落生長,，該平板一般不宜采用，如片狀菌落不到平板一半,，而另一半又分布均勻,，則可以半個平板的菌落數(shù)乘2代表全平板的菌落數(shù)。
6、當計數(shù)平板內(nèi)的菌落數(shù)過多（即所有稀釋度均大于300 CFU時）,，但分布很均勻,，可取平板的一半或1/4計數(shù)。再乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù),。
7,、菌落數(shù)的報告，按國家標準方法規(guī)定菌落數(shù)在1-100時,，按實有數(shù)字報告,，如大于100時，則報告前面兩位有效數(shù)字,，第三位數(shù)按四舍五入計算,。固體檢樣以克（g)為單位報告，液體檢樣以毫升（ml）為單位報告,，表面涂擦則以平方厘米（cm2）報告,。
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