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當前位置:嘉盛(香港)科技有限公司>>技術文章>>膳食纖維測量的標準-AOAC985.29
酶一重量法是20世紀80年代發(fā)展起來的,現(xiàn)已成為AOAC認可的方法。它是模擬膳食纖維在人消化道里進行的天然化學反應進行檢測,。該法可分析食品中的總膳食纖維TDF,、可溶性膳食纖維SDF和不溶膳食纖維IDF。其分析原理是分別用熱穩(wěn)定的a-淀粉酶、蛋白酶,、葡萄糖苷酶進行酶解消化樣品以用乙醉和丙酮沖洗,干燥后稱重,。IDF和SDF是在樣品酶解后即刻將IDF過濾,,過濾后的殘渣用熱水沖洗,,經(jīng)干燥后稱重,。SDF是將上述濾出液用乙醇沉淀,,將濾渣千燥,、稱重。zui后TDF, IDF和SDF的含量通過蛋白質(zhì)和灰分含量進行校正,。AOAC985.29是zui常用的測定膳食纖維含量的*方法,,在2007年衛(wèi)生部要求的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》中也將此標準列為參考標準。
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