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當(dāng)前位置:濟(jì)南恒云泰科學(xué)儀器有限公司>>技術(shù)文章>>水分活度對食品安全與品質(zhì)的重要性解析
水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時間生長速率和死亡率,。水分活度越大,,食品內(nèi)自由水含量越多,,越易受微生物感染,;而食品中水分活度越小,,食品越穩(wěn)定,,較少出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的問題。因此,,水分活度值成為一個指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù),。
水活度值對食品的營養(yǎng)、色澤,、風(fēng)味,、質(zhì)量及食物的儲藏性都有很重要的影響。目前,,利用水分活度的測試,,控制微生物的生長,計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期,,已逐漸成為食品,,醫(yī)藥,生物制品,,糧食,,飼料,肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo).
水分活度的測定方法很多,如蒸汽壓力法,、電濕度計(jì)法,、附感敏器的濕動儀法、溶劑萃取法,、擴(kuò)散法,、水分活度測定儀法和近似計(jì)算法等。實(shí)際上,,一般比較常用的方法是水分活度測定儀法( HYT-3B水分活度儀) ,,操作簡便,能在較短時間內(nèi)得到檢測結(jié)果,。
HYT-3B水分活度儀的工作原理是:把待測樣品置于密封的空間內(nèi),,在保持恒溫(25°C)的條件下,使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值,,然后得出被測樣品的水分活度值。
HYT-3B水分活度儀技術(shù)指標(biāo)
1. 工作環(huán)境:溫度 -10℃~50℃ 濕度 0~95%RH
2. 顯示方式:大屏幕液晶顯示 128×64 DOTS
3. 測量范圍: 溫度 -10~50℃ 水分活度 0~1.000aw
4. 測量精度:溫度 ±0.3℃ 水分活度 ±0.015aw(@23℃±5℃)
5. 活度重復(fù)性:≦0.008aw
6. 測量時間: 5~40分鐘
7. 分辨率: 水分活度:0.001aw 溫度:0.1℃
8. 可靠性:儀器性能通過國家JI實(shí)驗(yàn)室(CNAS,、ilac-MRA,、CMA認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室)檢測合格
8. 可循環(huán)記錄2000組測量數(shù)據(jù)
9. 具有故障自診斷功能
10. 校正方式:自動多點(diǎn)聯(lián)合校正、自動單點(diǎn)校正
11. 測量點(diǎn)數(shù):1點(diǎn)
12. 接口:RS232或USB接口
13. 配置:微型打印機(jī)(選配),、數(shù)據(jù)線
14. 打印功能:①測量結(jié)束打印 ②實(shí)時打印
15. 供電電壓:AC100~230V 50Hz/60Hz
16. 功 耗:<10W
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