在我們的日常生活,，經(jīng)常會接觸到牛奶,、果汁,、冰激凌。這些食品的生產(chǎn)過程中,，少不了均質(zhì)機的使用,。有很多人感覺現(xiàn)在牛奶的口感不如以前那么香醇，也是因為均質(zhì)機的作用,。而說起均質(zhì)機,，也少不了和它有同樣作用的攪拌機。那么，均質(zhì)機和攪拌機到底有什么區(qū)別呢,？

工作原理：

1.均質(zhì)機：均質(zhì)機作為精加工機械,，一般和攪拌機、乳化機等配套使用.均質(zhì)機是通過高速旋轉(zhuǎn)的切割器和定子之間的高速摩擦,，將物料里面的大分子顆粒破碎,，變得更小，使其成為穩(wěn)定的分散體系的一種設(shè)備,。

2.攪拌機：攪拌機是通過拌動（攪拌）物料的方法使物料充分混合的一種設(shè)備,，一般的食品加工都會用到。

適用范圍：

1.均質(zhì)機：均質(zhì)機廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、化工、染料,、涂料,、紙張、陶瓷,、生物制藥等領(lǐng)域,，特別是對于液體、半流體以及高粘度,、高密度的物質(zhì)處理效果更佳,。

2.攪拌機：攪拌機適用于化工、農(nóng)藥,、染料,、食品、電子,、建材等領(lǐng)域,，常用于粉末、顆粒等干燥物料的攪拌及均勻混合,，同時還可以進行濕法混合,、干法混合、反應(yīng),、分散等處理,。

處理能力：

高壓均質(zhì)機。高壓均質(zhì)機主要用在混合兩種液態(tài)物質(zhì),，不適合混合固液物質(zhì),。因為均質(zhì)機多為柱塞式，固體顆粒會對柱塞產(chǎn)生摩損,，并且顆粒會卡在單向閥處，使均質(zhì)效果下降。

優(yōu)點：混合兩種液態(tài)物質(zhì),，混合效果好,；

缺點：功耗大，產(chǎn)量低,，容易出現(xiàn)故障,，維修成本比較高。

高速攪拌機,。高速攪拌機主要用于簡單的混合,，比如說，物料本身無需細化,，只需簡單混合,。

優(yōu)點：攪拌方式最為穿透，產(chǎn)量大,，應(yīng)用最為廣泛,；

缺點：對物料沒有剪切細化作用，只能進行簡單的混合,。

綜上所述,，均質(zhì)機更適合對粘度高、顆粒細小的液體物料進行處理,，可使顆粒更加細膩,、均勻；攪拌機則更適合對于干燥物料,、百葉,、固體、粉末等的混合和攪拌,，適用范圍較廣