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用人工氣候培養(yǎng)箱做芽菜培育
采用無土栽培技術(shù)生產(chǎn)香椿芽，可像生產(chǎn)豆芽一樣流水作業(yè),，周年生產(chǎn),，一年四季都有香椿芽上市，經(jīng)濟效益極為可觀,。特別是夏秋高溫季節(jié)栽培,，正值淡季，效益更好。
芽菜作為富含營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì),、保健,、無公害高檔蔬菜越來越受到人們的青睞。香椿芽菜,，素有“蔬菜之皇”的美稱,，營養(yǎng)豐富，風味*,，口味上佳,，為菜中珍品。高產(chǎn),、抗病的綜合栽培管理技術(shù)措施,，現(xiàn)介紹如下。
一,、場地選擇：可選用溫室,、大棚、閑置車間或人工氣候培養(yǎng)箱等具有保護設(shè)施的場地進行栽培,，冬季要有加溫,、保溫措施，室內(nèi)溫度不超過30℃,，不低于I0℃,，*適溫度為25-28℃。夏季光照過強時,，采用遮陽網(wǎng)遮光,，避免強光直射，并有排風,、降溫設(shè)施,，確保芽菜正常生產(chǎn)。<農(nóng)村,、城市家庭均可以栽培,，對場地無任何要求，可以參見光盤內(nèi)容》
二,、栽培設(shè)施：(1)栽培架：栽培架可為鐵架或木架,。一般高1.5-2.0m，長3m,、寬0.5m,。可設(shè)5-6層,，每層之間間隔35cm左右,。做到既節(jié)省材料,，又保證層間距，有利于操作和光線射入,。
(2)栽培盤：規(guī)格為60cm×25cm×50cm的輕質(zhì)漏孔塑料苗盤,。栽培盤在重復播種前應(yīng)進行消毒，殺死附著在盤上病原菌,。消毒方法包括：(1)藥劑消毒,，用0.1%溶液浸泡5-10分鐘，然后用清水清洗,；(2)高溫消毒,，用70℃以上的水浸泡5～10分鐘。
(3)栽培基質(zhì)：以蛭石和珍珠巖為基質(zhì),。與草紙,、爐渣和細沙相比，蛭石和珍珠巖具有較好的保水性和透氣性,，利于芽菜生長和管理，且芽苗采收后易于清洗,。同時,，因蛭石和珍珠巖都是經(jīng)過高溫處理的材料，因而屬于無菌基質(zhì),，減少了芽菜生產(chǎn)中的病菌污染機會,，有利于芽菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。栽培基質(zhì)重復利用時要消毒,，因用過的基質(zhì)含有大量的種殼和殘余芽苗,，其上帶有許多病原菌，極易造成爛苗,?；|(zhì)消毒可以采用高溫悶殺法，即在夏季高溫晴朗天氣條件下,，將用過的基質(zhì)堆在一起,，用塑料薄膜蓋嚴，悶7-10天,。這樣可殺死大多數(shù)病原菌,。但用過的基質(zhì)透氣性和保水性均不及新基質(zhì)。
三,、栽培品種：香椿的品種很多,，有紅油香椿、綠香椿,、紫香椿,、褐香椿,、紅毛椿等。試驗結(jié)果表明,，紅油香椿和綠香椿較其它香椿品種香味濃郁,，產(chǎn)量高，品質(zhì)好,，屬于生產(chǎn)芽菜的理想品種,。
四、種子貯存：香椿種子油脂含量較高,，在高溫下極易喪失發(fā)芽力,。試驗結(jié)果表明，香椿種子分別在5℃,、20℃,、28℃和40℃下存放2個月測定，其發(fā)芽率由原來的85%分別降到82%,、76%,、68%和0，其中以5℃貯存的種子發(fā)芽率降低*少,，40℃貯存的種子已*喪失了發(fā)芽力,，因而，在香椿芽菜栽培中,，應(yīng)選擇發(fā)芽率,、純度和凈度均較高，籽粒飽滿的當年新種子,，若進行周年芽菜生產(chǎn),，種子建議存放在1～5℃的溫度條件下，以保持較高的發(fā)芽率,。
五,、播前種子處理：
(1)去種翅：播種前將種子的種翅搓掉，在催芽過程中和芽苗生長期間,，種翅既影響通透性又有利于病原菌的繁殖,，容易造成種子和芽苗腐爛，影響芽苗的產(chǎn)量和品質(zhì),。
(2)高溫燙種：用55-70℃熱水燙種,。將水倒入盛種子的盆中，邊倒邊攪拌,，直至水溫降至28-30℃停止攪拌,，水浸沒種子，浸泡10-12小時,。該方法的優(yōu)點,，一是能殺死附著在種皮上的病原菌和蟲卵,，起到物理消毒作用；二是通過短時間燙種的刺激,，將種子內(nèi)部的各種酶激活,，有利于種子快速萌發(fā)；三是冷熱溫差對種子的物理刺激,，有利于芽苗生產(chǎn)過程中對溫度的適應(yīng),，抵御過高、過低溫度對芽苗的傷害,。
(3)催芽：催芽播種可比直播提早5～7天采收,，且芽苗長勢壯，易于管理,，病害明顯減少,。催芽時應(yīng)注意以下兩點：
(1)適溫催芽，香椿種子發(fā)芽要求適當?shù)臏囟?，溫度過低發(fā)芽緩慢甚至停止生長,，溫度過高，小芽就會受到傷害,，易出現(xiàn)爛苗現(xiàn)象,，香椿種子催芽適溫為25-28℃；
(2)種子萌發(fā)過程中會釋放出大量熱量,，易造成爛種，每天應(yīng)用清水沖洗種子兩次,，既可降低種子溫度避免爛種,，又可洗去混在種子中的雜質(zhì)，還能改善通透性,，增加種子呼吸所需的氧氣,，有利于種子發(fā)芽。
六,、播種：當種芽長到0.2-0.5cm時即可播種,。芽太長，播種時易受損傷,；芽太短,，容易把不能出芽的種子混在一起播種，造成播后爛種爛芽,，影響整盤芽苗生長,，同時延長芽菜的生長期，提高了生產(chǎn)成本,。播種前將基質(zhì)裝入栽培盤,，浸透水,。播種量為500g種子播種8-10盤，播后覆蓋一薄層基質(zhì),，*后再噴一次水,，使之*浸透。
七,、疊盤：將播好的栽培盤疊放在一起,，約15-20盤為一疊，疊放時要相互交錯,，每盤之間留有一定空隙,，以利于通氣，保證芽苗正常呼吸,。視盤土濕度適量噴水,。蛭石保水性能較好，一般可以等到出苗后再噴水,。若基質(zhì)為珍珠巖,，可每天噴水1次。
八,、管理：播后2-3天芽苗就可以出齊,，這時要將栽培盤放在栽培架上。栽培室內(nèi)的溫度保持在25℃左右,，濕度85%以上,。每天噴水2-3次，陰雨天時適當減少噴水次數(shù),，噴水量以基質(zhì)不大量滴水為宜,。噴水同時進行苗盤位置的倒換，使芽苗受光均勻,，顏色一致,，提高芽苗的外觀品質(zhì)。芽苗生長期間需中等光照,，光照過強,，維生素形成早，影響品質(zhì),；光照過弱,，芽苗生長細弱，容易倒伏腐爛,。栽培室內(nèi)每天須視溫濕度狀況進行適當通風,。
九、采收：播后20-25天,，苗高10cm左右時,，應(yīng)及時采收,。采收時將芽苗連根拔起，捆成小把,，用清水洗去附著在芽苗上的基質(zhì)和種殼,，及時銷售。若不能及時采收,，應(yīng)加強管理,，這時應(yīng)注意以下幾點： (1)降低生長環(huán)境的溫度，建議保持在20℃以下,，防止芽苗徒長老化,；
(2)減少光照，降低光照強度,。光照太強容易引起芽苗干燥和木質(zhì)化,，降低芽苗的商品性狀；
(3)盡量少噴水,，水分大了很容易引起爛苗,，因此，只需噴少量水即可,。
(4)適量通風,，保持芽苗正常生長，避免腐爛,；
(5)不能及時銷售的芽菜可以制成芽菜汁冷凍保存,，或制成相應(yīng)的深加工產(chǎn)品冷藏保存銷售。
十,、病害防治：香椿芽菜整個生長期很短,，只要管理得當，一般很少發(fā)生病害,。但如果種子消毒不*或栽培管理不當,，也容易引發(fā)猝倒病,、枯萎病和生理性爛苗,，這些病害一旦發(fā)生，就很容易造成全盤腐爛,，損失嚴重,。對芽苗病害要防重于治，從浸種到采收的各個環(huán)節(jié)都要嚴格控制,，做到無菌生產(chǎn),，精心管理，避免病害發(fā)生,。
以上內(nèi)容簡單介紹如下：
1,、 選種：生產(chǎn)香椿芽要精選每年的新種籽,，發(fā)芽率不低于85%。
2,、 搓種：將要種植的種籽放在布袋里搓掉種翼（也可以用手搓掉,，不管用什么，只要把外面的種翼去掉就可以了）,，然后去掉那些搓掉的種翼和雜質(zhì),。（用簸箕或者風扇吹都可以）.
3、 浸泡：將種籽放入55度左右的溫水中燙種,，不停的攪拌3分鐘左右,，放在那里泡2小時后換水，再放入55度的溫水浸泡,，這樣2次共泡10小時左右,。然后用手捻，種籽吸水膨脹皮破裂即可,。然后進行種籽清洗,，把漂浮在上面的雜質(zhì)等去掉。
4,、 催芽：將浸泡好的種籽放在塑料盆里（塑料盆有漏眼的）,，每天過水一次。上下再合一湓保持濕度,。（注：2盆合扣種籽時必須可提供有空氣進入,，以利于種籽發(fā)芽）。時間大概2天左右,。
5,、 疊盤催芽：先在育苗盤內(nèi)鋪上一層吸水性較強的紙張(可用衛(wèi)生紙，以蓋過育苗盤底部稍多為宜),。然后鋪上厚度1公分（1厘米）的珍珠巖,。（珍珠巖要用水拌后才可以，和水的比列為3比1,，也就是以抓起珍珠巖,，指縫間有少量水珠為宜）。上面再鋪2層紙,，將已經(jīng)發(fā)芽50%-60%的種籽均勻的撒在紙上面,，噴上一遍水，將育苗盤重疊在一起以保持盤內(nèi)濕度,。*上面的盤蓋上黑色的塑料袋可以更好的保濕,。
6、 溫濕度控制:將重疊盤催芽3天后，分別上架,，已上架的香椿芽溫度控制在不低于12度,，自然溫度不可超過30度，溫度高必須要保持濕度和進行通風,，,，建議溫度為20~25度，建議濕度80%.濕度不足可以每天加噴少量水1—2次,。（噴水必須是霧化的水）,。
7、 香椿芽在正常的生產(chǎn)條件下,，夏天15天左右,，冬天20天可以采收銷售。建議整盤活體銷售,。
豌豆苗高產(chǎn)栽培法
室內(nèi)育苗盤栽培豌豆芽苗菜,，產(chǎn)量高，操作簡單,，效益好,。用豌豆種子生產(chǎn)的豌豆苗，葉肉厚,，纖維少,，品質(zhì)嫩滑，清香宜人,，被譽為菜中珍品,。我國各大城市已普遍栽培，全年供應(yīng),，是為各種宴會及火鍋佳肴,，也是尋常百姓的保健蔬菜。
1.生產(chǎn)設(shè)備
（1）場地,，大棚或人工氣候培養(yǎng)箱,。
（2）育苗盤 外徑長60厘米，寬24厘米,，高度4-6厘米,，平底有孔的黑色塑料硬盤。
（3）潔凈水 自來水即可,，河水,，井水也可以用,。
（4）多層栽培 架高1,。5-1。8米,，長1,。5米,，寬50厘米，層間距30-40厘米,。
2.品質(zhì)的選擇 以青豌豆或麻豌豆為好,。夏天建議選擇抗高溫，抗病毒的麻豌豆為好,。
3.浸種催芽
（1）首先要剔除發(fā)霉,，破損及癟子，然后用種子重量的2-3倍的清水浸種,，夏天浸種10-16個小時,，冬天用65度的溫水浸泡，20-24小時,，浸脹后用清水清洗干凈,，瀝干水，即可播種,。
（2）播種 育苗盤內(nèi)墊一張舊報紙,，每盤300-350克同時，注意剔除霉爛破皮的種子,，種子分布均勻,，以不留空白也不重疊為宜。
（3）疊盤催芽 將播了種的育苗盤10-20個疊起來,，上,，下加墊保濕盤（即墊有二層舊報紙的空盤）催芽期間，每日需噴1-2次清水,，并將苗盤上,，下倒換。如發(fā)現(xiàn)爛種要及時挑除,。當苗高2厘米左右時即可上架,。夏天溫度較高，種子在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的積溫容易造成爛種,，可早一點上架減少爛種,，冬天溫度低，種子在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的積溫有利于生長,，可晚一點上架,，只要長的苗不頂上面的盤，都可疊盤催芽,。
4上架后的管理
（1）澆水 根據(jù)天氣情況,，陰雨天少澆水，干燥天多澆水，5厘米之前少澆水,，打濕種子和報紙即可,，5厘米以后多澆水，每天澆水2-3次,，以盤內(nèi)不積水,，且不滴水為宜。溫度 豌豆苗生長適溫20度左右,，超過30度時生長受阻,，底于14度時生長十分緩慢?？捎门瘹饣蛎禾繝t等方法增溫,，效果比較理想。
(2)光照 在強光下可長成綠色的大葉苗,，在無光的條件下可長成嫩黃色的龍須苗,，在弱光條件下長成嫩綠苗。
（3）濕度 空氣相對濕度保持70%-80%,過濕容易發(fā)病,。因此,，整個生產(chǎn)過程中，在保證生長適溫的前提下都要注意通風換氣除濕,。
（4）采收 當苗長10厘米左右,，頂部真葉剛展開，即可采收,，從根部2-3厘米 處剪下,，裝保鮮袋或盆內(nèi)，也可整盤運到銷售點活體銷售,。
5 注意事項
（1）收獲后及時清洗育苗盤，剔去黏附的雜質(zhì),，并晾干收藏好,，以備下茬使用。
（2）每生產(chǎn)1-2批芽苗菜后,，對生產(chǎn)場地及用品要用漂白粉粉或碳酸鈣噴霧消毒,。
（3）整個生產(chǎn)中要保持水源，場地的清潔,。
黃豆芽,、綠豆芽生產(chǎn)技術(shù) (1)選用頭年收獲的種子
(2)加入與豆粒等量的溫水浸泡8～10，瀝干水分,，裝入經(jīng)消毒過的木桶,、盆或水槽內(nèi),，底部要有排水孔。種子厚度15厘米左右,，表面用清潔麻袋布等遮光。25度環(huán)境,。4～5小時淋水一次,，每次淋水要漫過豆粒,，然后排盡,。豆芽長到1～2厘米時注意防治內(nèi)部高溫爛芽。
(3)5～7天后,，豆芽8厘米左右時可采收,。
相思豆苗高產(chǎn)栽培法
相思豆芽苗菜，是用紅小豆種子培育出來的一種特色蔬菜,。相思豆芽苗菜除富含鈣,，鎂,，鐵,，磷，鉀等微量元素外,，還含有維生素,。其中，維生素B1的含量是綠豆芽的5倍還多,。經(jīng)常食用，可預(yù)防腳氣病發(fā)生,，并保持人體血的酸堿平穩(wěn),，有益于身體，民間驗方認為經(jīng)常食用想思豆芽苗菜可增強消化能力,，抑制腸道疾病發(fā)生,。
生產(chǎn)場地及設(shè)備
生產(chǎn)場地，大棚或房舍及地下室等,。
育苗盤 外徑長60厘米,，寬24厘米，高4-6厘米的平低有孔黑塑料盤,。
栽培架 通常架高1.5-1.8,，長1.5米,，寬50厘米，層間距40-50厘米,。農(nóng)家使用的栽培架可用卒木搭建,，以節(jié)約生產(chǎn)成本。
浸種催芽
浸種 發(fā)芽率95%以上紅小豆種子,，剔除殘缺,，癟籽及雜質(zhì)。夏天用冷水浸泡10-16小時,，冬天用65度的溫水泡種20-24小時,，泡脹后清洗干凈，瀝干水
播種及管理
播種 育苗盤內(nèi)墊一層報紙,，將拌完藥的紅小豆種子播于盤內(nèi),，每盤播干種250克左右，使種子均勻分布,，既不留白也不重疊,。同時剔除變色，殘破及霉爛的種子,。
播種后進行疊盤催芽,，上下加墊保濕盤（即墊有一張濕報紙的育苗盤）保持溫度20度左右，使幼芽快速長出,。當芽長2厘米左右時即可上架管理,，期間每日倒盤1次，噴水一次,，噴水是打濕種子和報紙即可,。
上架后的管理
澆水 根據(jù)天氣情況，每日澆水2-3次,，陰雨天少澆水,，干燥天多澆水，5厘米之前的苗少澆水,，5厘米之后的苗多澆水,。以盤內(nèi)不積水且不滴水為宜。
溫度 保持室內(nèi)溫度20-25度之間,，晚上溫度不能低于15度,。
光照 在強光下可長成綠色的大葉苗，叫相思苗,，在無光的條件下可長成嫩黃色的苗,，叫魚尾紅豆苗。
注意通風 一般控制空氣相對濕度75-80度,。
采收 當苗高10-12厘米,，真葉沿未展開,，即可采割。
蠶豆芽生產(chǎn)技術(shù)
蠶豆又名羅漢果,，胡豆等,，各地品種較多，就顏色分有肉紅色,，灰白色,，褐色，紫色,，乳白色等,；就種粒千粒大小分,，有大粒種,，中粒種，小粒種三種,，大粒種千粒重800克以上,，中粒種千粒生700克左右，小粒種千粒重600克以下,，各種品種均可用于蠶豆芽生產(chǎn),。隨著新興芽苗菜的興起，蠶豆芽也被列為較有開發(fā)潛力的新項目,，因味道好,，營養(yǎng)價格高，產(chǎn)品綠色無公害,，纖維含量少,，是一種新型保健芽苗菜，倍受各地消費者的喜愛,。
蠶豆芽沙生方法
選豆 選個粒均勻,，成熟度高，發(fā)芽率好,，籽粒飽滿無病害,，保存期不超過12-20個月的新種，用前用手選除蟲柱,，破殘及其它劣質(zhì)豆,。
浸種 夏天用冷水浸種20-24小時，冬天用65度的溫水浸泡30-36小時,。
播種 浸泡好后,，清洗干凈，瀝干水
疊盤催芽 播種后疊盤催芽,，疊盤催芽期間,，每天倒盤一次,，噴水一次，打濕種子和報紙即可,。如發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)的種子要及時挑出來,，以免傳染，當苗長到兩厘米的時候即可上架,。
上架后的管理 每天澆2-3次水,，干燥天多澆水，陰雨天少澆水,，5厘米前少澆水,，5厘米后多澆水。
光照 在強光下可長成綠色的大葉苗,，在無光的條件下長成嫩黃色的龍須苗,，在弱光條件下長成嫩綠苗。
采收 大葉苗一般長到10厘米,，即可采收,，龍須苗一般長到15厘米左右采收。
花生芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)
花生芽,，營養(yǎng)豐富,，鮮嫩可口，甜脆適宜,，風味*,，因此，農(nóng)家采用特定的方法制作的花生芽菜,，含有人體所需和容易消化吸收的多種維生素和各種微量元素,，具有促進人體健康和防病，治病的作用,。
選種及種子處理：
首先從花生仁中篩選出帶皮完整的花生種,，然后，放置在紅外燈下輻照或陽光下曬3小時左右,，催醒胚種,。
浸種：夏天浸泡1-6小時，冬天浸泡6-12小時,。
催芽：將浸泡好的種子清洗干凈,，瀝干水，放在干凈的籃子里催芽,，每天清洗種子3-4次,，當芽長到1厘米左右即可播種。
播種：選用泡沫箱里平鋪一層報紙,，然后鋪上5厘米厚的河沙,，將種子芽部朝下并排插在沙土上,，間隔1厘米左右。插完后,，在上面鋪一層6厘米厚的河沙,，（可以直接把沙子打濕）
管理：播種后，三天內(nèi)不澆水,。第四天少量澆水,，用手一抓成團，又沒有水滴下來為好,，不要太濕,，太濕易爛種。當花生苗長到第六天時,，苗即萌出土,，即可采收，苗長大約8-10厘米,。
采收：將成品花生芽菜裝筐或包裝后即可出售或存放或食用,。按照此法制成的花生芽菜,，可煮燙吃,，也可炒熟后吃。其生產(chǎn)成本低,，產(chǎn)量高,，生產(chǎn)效益高，具有很大市場潛力,。
注意事項
生產(chǎn)花生芽苗菜的種子,，必須是帶殼的，因為花生種子在剝殼兩個月之后,，就會部分喪失發(fā)芽率,。在花生芽崔芽過程中，每天必須清種子3-4次,，對產(chǎn)生熱量大的要及時淘洗和噴淋清水,，防止爛種爛芽；嚴格控制光照,，防止芽苗綠化,，生產(chǎn)中中要見光，芽苗變綠,，就會影響產(chǎn)品質(zhì)量,；生產(chǎn)花芽的容器禁止使用鐵制品，否則,，種皮易出現(xiàn)銹色而使品質(zhì)下降,。用水必須是清潔無菌無鐵質(zhì)的自來水或井水,。
附：
育苗盤播種：將浸泡好的花生種，直接播入育苗盤內(nèi),，每盤播種250克,，做到不重疊不露白，育苗盤內(nèi)不用鋪報紙,，每天用大水沖淋四至五次,，建議是在無光的條件下生產(chǎn)，當苗長到五至六厘米時,，種皮未脫落,，子葉末打開即可上市。
蘿卜苗高產(chǎn)栽培法
蘿卜芽苗,，又稱“蘿卜苗,，娃娃纓”，是用種子 生產(chǎn)肥嫩的幼苗,，該菜不僅含豐富的維生素和礦物質(zhì),，而且是一種防癌的“良藥”。據(jù)測定,，0,。1公斤蘿卜苗含維生素高達14000單位，相當于白菜的10倍,，食用蘿卜芽有爽口,，順氣，助消化的作用,。蘿卜種子,，發(fā)芽率高，種子壽命長,，價格低,，因此栽培蘿卜芽苗菜，經(jīng)濟效益高,。
生產(chǎn)場地及設(shè)備
場地 大棚及人工氣候培養(yǎng)箱（光照要求高）
育苗盤 外徑長60厘米,，寬24CM，高4-6CM的平低有孔黑塑料盤,。
潔凈的水源,，如自來水或河水，井水,。
品種選擇
浙大長蘿卜,，南畔洲蘿卜，短葉13蘿卜，信豐蘿卜,，貝割大根,，邢優(yōu)1號，大紅袍等及其它地方蘿卜品種,，種子要發(fā)芽勢強而整齊,，發(fā)芽率98%以上，種子飽滿,，價格便宜,。
浸種與催芽
浸種 清水浸種，夏季1-6小時左右,，冬春浸6-12小時,，水面高出種子10-15CM左右。浸泡好后淘洗種子1-2遍即可播種,。
播種催芽 在盤中墊上一層舊報紙,，將浸好的蘿卜籽播在盤內(nèi)，每盤用干種50克,，然后10-20盤摞起疊盤催芽,，上，下各墊一個保濕盤（即只墊一張濕報紙的空盤）,，放在20-25度環(huán)境中催芽,，催芽期間每天倒盤一次，噴水一次,，噴水打濕種子和報紙,，因蘿卜籽細,，催芽期間噴水只能用噴霧器噴,，持芽苗高1-2厘米時即可上架管理了，兩厘米的時候放在弱光區(qū)呆一天,，讓它適應(yīng)光照,，第二天就要見強光。
管理
溫度 蘿卜種子發(fā)芽溫度一般為2-25度,，而以20-25度*適宜,，幼苗能耐2-3度低溫和35度高溫，但以5-25度生長較好,，因此,，在管理上建議保持溫度在15-20度范圍，冬天通過大棚,，二道棚膜保溫,，夏天可能用遮陽網(wǎng)和通風等方法降溫。
濕度 生產(chǎn)蘿卜芽苗時，如果空氣濕度過大易爛苗,，因此空氣濕度應(yīng)控制在70%左右,，主要是通風來降低濕充。
光照 蘿卜苗喜光,，建議在人工氣候箱強光下生產(chǎn),。
澆水及營養(yǎng)液 每日澆水2-3次，以盤內(nèi)不積水,，不滴水為宜,。
采收
當蘿卜芽苗高6-10厘米左右，色澤翠綠,，生長整齊,，子葉平展肥大，剛長出真葉就可以采收,，采收過晚易爛苗,。蘿卜芽苗整盤出售，連根食用或用塑料盒包裝出售,。
注意事項
凡生產(chǎn)中用過的育苗盤應(yīng)及時洗凈,，剔除黏附在盤上的雜物，并將盤晾干摞好待用,。
每生產(chǎn)1-2批芽苗菜后對場地,，栽培架及日常使用的工具等要用漂白劑消毒。
在整個生產(chǎn)過程中,，應(yīng)注意通風透光,，并將室內(nèi)的溫度控制在25度以下。
嚴格把好種子質(zhì)量關(guān),，生產(chǎn)過程中每個環(huán)節(jié)注意剔除霉爛種芽,。
蕎麥芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)
蕎麥芽苗菜，是新型的特色蔬菜,，鮮嫩可口,，風味*，營養(yǎng)豐富,，富含蘆丁,，對于人體血管有擴展及強化作用，是高血壓和心血管病患者的一種較好的保健食品,，蕎麥苗可以涼拌,，爆炒，也可以做湯味道清香,。
生產(chǎn)場地及設(shè)備
場地：大棚
栽培架：一般長為150CM,，寬50CM，高200CM，層間距40-50CM,。
育苗盤：外徑長60CM,，寬24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盤,。每次用完須清洗干凈,，并用0。1%浸泡消毒2小時,。
其它：噴水壺若干個,，舊報紙，浸種盆或水池,。
2．品種選擇
在蕎麥芽苗菜生產(chǎn)中,，一般選擇山西蕎麥或日本蕎麥以及各地優(yōu)良品種等。
3．浸種,，播種
（1）浸種 選用當年新鮮的蕎麥種子,，過篩去雜后，曬種1-2天（夏天只能在陽光下曬2-3小時）,，然后用清水浸泡種子,，除去浮在四面癟籽，殘籽,，將種籽撈出淘洗2-3遍,，再用清水浸種，夏天浸種10-16小時,，冬天浸種20-24小時,，浸泡好后清洗干凈，瀝干水
（2）播種 育苗盤內(nèi)鋪一層報紙,，每盤播種150-200克干種,，然后10-20個盤摞疊一起，盤是墊雙層濕報紙的空盤,，*上一盤也是墊有濕報紙的空盤,。保持室內(nèi)溫度22-26度催芽3天左右，當苗長1-2厘米時,，則分別上架，催芽期間,，每日倒盤一次,，同時，用手動噴霧噴水一次,，保持種子及基質(zhì)的濕潤,。
4．管理
（1）溫度 蕎麥生產(chǎn)適宜的溫度為15-35度，因此，6-8月份商溫季節(jié)生產(chǎn)要用遮陽降溫,，或逆通風降溫（即白天關(guān)門窗,，晚上開門大通風，有條件的可制冷降溫）,。冬春期間生產(chǎn)蕎麥芽苗菜,，為了保溫建議用塑料大棚，加蓋二層膜,，草簾等保溫設(shè)備,。
（2）光照 要求較強的光照，在保證濕度的前提下,，適當多照射陽光,。夏季陽光太強烈，應(yīng)用遮陽網(wǎng)遮陽,，陰雨天及睛天的早晨和傍晚揭去遮陽網(wǎng),。
（3）濕度要求在75%-85%之間，濕度低于75%,，生長緩慢,，長得不整齊，不脫種子殼,，濕度超過85%容易爛根,，爛苗。
（4）上架后的管理,，兩厘米的時候放在弱光區(qū)呆一天,，讓它適應(yīng)光照，第二天開始見強光,，每天2-3次水,，陰雨天少澆水，干燥天多澆水,。
（5）采收 當芽苗長到高10-15厘米左右,，子葉綠色，平展,，肥大,，下胚軸紅色，幼苗整齊不倒伏,，不爛根,，這時就要及時采割或整盤出售。
油葵芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)
選種：
以黑油葵和白油葵為良種,，比其它品種抗病能力強,，出芽快而整齊,。首先要剔除發(fā)霉，破損及癟子,，然后,，將選出的種子曬種1-2天（夏天只要在陽光下曬2-3小時），曬種要用竹墊或草席鋪襯,，均勻在水泥地上瀑曬,。
浸種：
先用清水將種子淘洗兩遍，然后用種子重量2-3倍的清水浸種,，冬季浸種20-24小時,，夏季浸種6-10小時。
育苗盤消毒：
一般用0,。1%或0,。1%多菌靈浸泡2小時，然后,，在盤中墊上一層舊報紙,，報紙略小于盤底，使余水能從四周流出,。
播種：
將浸泡好的種子清洗干凈,，瀝干水，然后進行疊盤催芽,。底盤是墊雙層濕報紙的空盤,，上一盤也是墊有濕報紙的空盤，保持室內(nèi)溫度22-26度,，催芽3天左右,，當苗長2-3厘米時，則分別上架,，催芽期間每日倒盤一次,，同時，用手動噴霧1-2次,，保持種子及報紙的濕潤,。
上架的管理：
苗兩厘米的時候入在弱光區(qū)，讓它適應(yīng)光照,，苗長到5-6厘米見強光,，如果見光太早，容易長不高,，還會長真葉變老,。瓜子苗在生長過程中不需加藥，只需每天澆2-3次水,，苗小的少澆水,，苗大的多澆水，陰雨天少澆水,，干燥天多澆水,。
采收：
當芽苗長至高10厘米左右，子葉綠色,，平展,，肥大，幼苗整齊不倒伏,，不爛莖,，這時就要及時采割或整盤。
空心菜芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)
雙維藤（空心菜）芽苗菜,，就是人們利用雙維藤種子,，在室內(nèi)用無土栽培立式生產(chǎn)出的一種芽苗蔬菜。雙維藤性喜高溫潮濕,，生長*適家的溫度為25度左右,，在自然條件下18度以下生長停滯，不而寒冷,。
品種選擇：
目前,，農(nóng)家大面積用于生產(chǎn)雙維藤的優(yōu)良種有吉安大葉雙維藤，短桿雙維藤和泰國以及江蘇省沿海一帶栽培的白桿黑葉雙維藤等,，用上述良種的種子生產(chǎn)芽苗產(chǎn)量高,，質(zhì)量好，但應(yīng)選用當年生產(chǎn)的新鮮種子,，保證發(fā)芽率在90%以上,。
浸種：
雙維藤種子殼厚，為提高發(fā)芽率,，需預(yù)先浸種,，浸種前將種子浸入水中，把浮在水面上的雜物和不飽滿的種子除去,，再浸種,，夏天浸泡10-16個小時，冬天浸泡20-24小時,，浸泡好后清洗干凈,，瀝干水進行播種，播種后進行疊盤催芽,。疊盤催芽期間,，上下各放一個鋪了報紙的空盤子，保溫,，保溫,，遮光,。每天倒盤一次，噴水一次,，打濕種子和報紙即可,。當苗長到兩厘米即可上架。每天澆2-3次水,，陰雨天少澆水,，干燥天多澆水，苗小的少澆水,，苗大的多澆水,。
雙維藤菜苗對光照要求一般，生產(chǎn)上安排在強光區(qū)或中光區(qū),。栽培車間白天溫度控制在20-25度,，不超過35度，夜晚不低于18度,。
3,、采收：
雙維藤的采收標準是：芽苗綠色或濃綠色，下胚軸青白色,，植株幼嫩,，苗高10-15厘米，生產(chǎn)整齊一致,，子葉呈V字形,，充分肥大，無爛根,，無雜菌,。
在正常的管理水平下，一般每盤可采芽苗1.5---2公斤,，即1公斤種子可生產(chǎn)出20-25公斤的雙維藤芽苗菜,，采收方法是撥起裝盒上市。
松柳苗的栽培
松柳苗香味濃郁,，含有三十多種維生素和大量的粗纖維,，可以減肥降脂。其食用方法多樣,，可炒,、可涮、可涼拌,、做湯做餡等,。松柳苗的栽培技術(shù)同香椿苗栽培基本一致，但也有需要注意的不同點,，主要是：
1．浸種時間,，松柳的浸種時間為,，冬春季浸種20~24小時，夏秋季浸種4~12小時,。
2．播種時,，每盤的用種量為250-300克,。
3．光照 利用房舍生產(chǎn),，光線較柔弱，散射光對松柳苗生長有利,，如果用大棚生產(chǎn),，中午光線強，尤其是夏季,，日光強烈,，應(yīng)該用遮陽網(wǎng)遮光。陰雨天揭去遮陽網(wǎng),。晴天時,，早、晚不蓋遮陽網(wǎng),。
4．溫度 種植松柳苗溫度不能低于15℃,，不能超過35℃。
5．濕度 不能低于75%（低于75%給地面空氣中多噴水,，增加濕度）,，如果濕度過低容易造成發(fā)芽不整齊、生長緩慢,。濕度不能超過85%（如果超過85%要立即通風透氣,，降低濕度）。如果濕度過大容易造成爛苗,、爛種現(xiàn)象,。6．水分管理 每天噴水2-3次，陰雨天少澆水,，干燥天多澆水,。苗高5厘米之前少澆水，長到5厘米之后多澆水,，以盤內(nèi)不積水為宜,。
7．采 收 當苗長到10厘米左右，頂部真葉剛展開,，即可采收,。
芽苗菜種籽介紹
紅豆
主產(chǎn)河北，陜西,，內(nèi)蒙,，甘肅等省,，又名赤豆，紅小豆,，顏色暗紅,，*明顯特征紅豆一邊有一條白臍，顆粒有中,，小粒之分,，粒大產(chǎn)芽苗品質(zhì)佳，但產(chǎn)量稍低,，產(chǎn)量一般1：1－1：1.5,，紅豆不耐低溫較耐高溫，15℃－40℃均可生長,，氣溫低于15℃不易成功,。紅豆自然保存可達2年以上。
蘿卜
主產(chǎn)江蘇,，浙江,，山東，江西,，內(nèi)蒙等省份,，蘿卜種品種非常多，就顆粒有大粒和小粒,，就顏色有紅色和黃色,，就生長效果生長出來的葉片有花葉和圓葉，莖桿有紅桿和白桿之分,，各種品種均可生產(chǎn),。產(chǎn)量1：10以上，室溫在10℃－40℃均可生長,，種子自然保存10個月左右,。
香椿
主產(chǎn)陜西，湖北廣西河南也有部分產(chǎn)區(qū),，其它省份的香椿種未成氣侯,。有紅油香椿，紫油香椿,，黑香椿等品種,。無土栽培的香椿芽以紅油香椿*為普遍，抗性好,，香味濃,。種子有帶翅和凈種（去翅）兩種，帶翅香椿種自然保存期7－8個月，凈種自然保存期5－6個月,，高溫30℃以上1－2個月喪失發(fā)芽率,。自然保存不能過夏，夏天應(yīng)冷藏,，產(chǎn)地新種子10－11月份上市,。紅油香椿還可以通過育苗大棚矮化栽培或直接長成大樹，春季前后采香椿頭,。
空心菜
主產(chǎn)泰國,，云南，湖南等省份也有部分種植,?？招牟擞置巢耍步须p維滕,，籽粒小，外型有點像老鼠屎,，有黑色和白色兩種,，產(chǎn)量1：5左右，生長出來的芽苗尖葉,，呈“V”字形,。周期7－9天，適溫15℃－40℃,，低溫不易成功,，種子保存期常溫10個月左右。
蠶豆
主產(chǎn)甘肅,，湖南等地,，又名胡豆，羅漢豆,，有黃皮,，青皮等多種，個大,，像大指頭,，生長芽體粗壯，口感好品質(zhì)佳,，產(chǎn)量1：1.5,，周期8－10天，生芽苗適溫5℃－35℃,，不耐高溫,，耐寒，可以沙培和無土栽培，適合活體銷售,，剪切剪口會發(fā)黑,。蠶豆還可以發(fā)小芽或直接發(fā)泡銷售。種子自然保存期10個月左右
松柳
主產(chǎn)內(nèi)蒙,陜西,甘肅,河北,。顏色淺黃,，外型像玉米粒，很多人以為是玉米,，更像馬的牙齒,，有的地方叫馬牙豆，因為它的外型像三菱形,，內(nèi)蒙產(chǎn)區(qū)叫三菱豌豆,。松柳苗長成后苗接近松樹和柳樹的葉子，生產(chǎn)戶*多的叫法是松柳苗,，也有的地區(qū)叫蕓松苗,。其實松柳是豌豆的一種。松柳苗易種易管,，生長速度快,，芽苗偏細，低溫季節(jié)品質(zhì)尤佳,。周期正常溫度一周左右,，產(chǎn)量1：1.5左右，適溫5℃－35℃均可生長,。種子自然保存一年左右,。
主產(chǎn)山西，內(nèi)蒙,，陜西等省份也產(chǎn),，有苦蕎和甜蕎二種，三角形,，棕黑色,，皮堅硬，室溫10℃－40℃均可生長,，產(chǎn)量1：10,，弱光莖白，中光莖桿紅,。種子保存10個月左右,。蕎麥種子常溫很難過夏。
苜蓿
主產(chǎn)陜西,，內(nèi)蒙,，遼寧等省份,，是牧草的一種，以紫花苜蓿較出名,。顆粒非常小,，象針尖，橢圓形,，顏色淺黃色,，常年生長周期6－8天，產(chǎn)量1：10左右,，適溫10℃－35℃,，抗性較差，種子保存1年左右,。
白豌豆
主產(chǎn)新疆,，甘肅，內(nèi)蒙,，陜西,，以新疆產(chǎn)的白豌豆生產(chǎn)豌豆苗*出名，純白,，有大,、中、小粒,，以中、小粒生長速度快,，抗性強,，生長整齊度高，產(chǎn)量穩(wěn),，新疆天山地區(qū)的白豌豆現(xiàn)已被沿海地區(qū)豌豆苗生產(chǎn)大戶廣泛使用,。其它省份的白豌豆顏色偏黃、偏紅或偏灰,，也可選用,，建議先通過試種再考慮使用。白豌豆普通現(xiàn)象是生長速度快,，弱光分枝少,，正常溫度7－8天上市，選種應(yīng)選顆粒均勻,，種子純度好,，破粒和雜物少的豌豆。注意有個別的白豌豆品種生芽苗也有較強的分枝能力,。近幾年,，有一種加拿大的白豌豆分流到全國各地,，顏色純白，中粒大小,，皮薄,，中低溫條件分枝多，莖桿粗壯,，品種好,，周期10－14天，這種白豌豆有一個特點,，豌豆苗葉片頂端會長出須須,，溫度越高越明顯，高溫抗性差易爛苗,。白豌豆正常溫度保存一般在1年以上,，國產(chǎn)白豌豆一般品種在5℃－38℃均可生長，豌豆苗有一個共性非常耐寒,，因為本身豌豆就是在冬天低溫季節(jié)生長的,，所以在湖南，貴州等省份有的地方把豌豆叫做雪豆和冬豆,。
青豌豆
青豌豆主產(chǎn)河北,，內(nèi)蒙，甘肅也有種植,，比較出名的有河北的中豌5號,、中豌6號這兩個品種，顆粒中等,，不飽滿,，皮發(fā)皺，看上去就像未成熟,，表皮淺綠,，中豌6號表皮顏色淺綠稍發(fā)白，中豌5號綠色稍深,，粒略小,，這兩品種共性是室內(nèi)生產(chǎn)弱光條件也有分枝有葉片，但生長周期較長,，產(chǎn)量較高品質(zhì)優(yōu),，弱點是抗性差不耐高溫。河北還有一個品種當?shù)厝私凶鼍€豌豆,，表皮圓滑,，外皮淺綠，稍白皮薄,，還有一種進口的青豌豆叫做綠豌豆,，這兩種比較適合做返鮮青豆仁,，生產(chǎn)豌豆苗弱光無分枝，大棚光度強有分枝,。青豌豆生產(chǎn)豌豆苗產(chǎn)量1：1.5－1：2,，周期12－14天，5℃－35℃可正常生長,，室溫35℃以上易爛芽不易成功,。種子自然貯存一年。返鮮青豌豆產(chǎn)量1：2左右,。
麻豌豆
也叫麻豌豆,，黑豌豆，花斑豌豆.主產(chǎn)甘肅,，內(nèi)蒙,，河南，陜西等省份,，顆粒有大,，中，小粒,，顏色有灰黑,，花斑，灰紅,，暗紅等,，各種顏色的灰豌豆均可生產(chǎn)，國產(chǎn)灰豌豆生長共性是生長速度快,，抗性強,，較耐高溫，室溫5℃－40℃均可生長,，產(chǎn)量1：1.2－1：1.5，周期一周左右,。有一種進口的灰豌豆,，品性接近加拿大產(chǎn)的白豌豆，顆粒非常均勻,，個粒中等,，顏色發(fā)紅，室內(nèi)生產(chǎn)有分枝,，產(chǎn)量高,，生長效果佳?；彝愣棺匀槐４嬉荒暌陨?。
黑豆
原產(chǎn)內(nèi)蒙古,，后發(fā)展到遼寧、吉林,、陜西等省份,。顏色淺黑色，顆粒偏小,，形狀扁圓,，生產(chǎn)盒裝綠色豆芽和沙生綠色豆芽主打豆種，也可用來生產(chǎn)無根豆芽,、產(chǎn)量均穩(wěn)定在1：10以上,。黑小豆生產(chǎn)豆芽抗性好，耐高低溫,、出芽快出芽齊,、口感中等，小黑豆已流通到全國各地,。室溫5℃-40℃均可生長,。種子自然保存期一年至一年半。產(chǎn)地新種每年10-11月份上市,。
芽苗菜生產(chǎn)常見一般問題
綜合常見問題
A,、豆芽長根系太長
您可能在超市里看到黃豆芽、綠豆芽,、花生芽都沒什么根系,粗壯白凈,，結(jié)果自己在家里一種,發(fā)現(xiàn)自己種的怎么根系這長。
其實有根的芽菜才是正常的,一般批量加工豆芽菜,在泡種期間就會在水中加入無根劑,，其主要成分是赤霉素,、6-芐基腺嘌呤。在生長期間會加入增粗劑和增白劑,，一個是生長激素,
一個是漂白的,。*初在學校的時候，因為老師的朋友關(guān)系,我們有去豆芽加工基地參觀學習和操作,。
我們自己種出來的豆芽都是有根系的,是嫩黃色的,。
B、怎么樣選取芽苗菜種子?
我們不推薦客戶去超市購買,超市里的不是種子,是食品,，可能各位不知道,，在農(nóng)村,稻谷只要1元左右1斤,但稻種要十幾元1斤.
種子是經(jīng)過篩選的,并且都是以上一年的新種為佳。超市的很多是經(jīng)過真空包裝,會降低發(fā)芽率,還有就是很多食品是采用機器剝殼的,，會傷到胚根,。
種子可以去農(nóng)批市場找,還有種子公司，或者從家鄉(xiāng)直接帶點過來都是可以的,。
種子一般的挑選是顆粒飽滿,、胚根清楚,、成色鮮亮為佳,可以采用試種后再批量購買的方式。
豌豆：以白豌豆為*妙,，耐寒性強,。主產(chǎn)新疆，甘肅,，內(nèi)蒙,，陜西。
黃豆：以小金黃為較佳,，產(chǎn)于黑龍江,，吉林，遼寧,。
紅豆：也稱紅小豆,主產(chǎn)河北,，陜西，內(nèi)蒙,，甘肅等省,。
花生:花生芽一定要選帶殼的新種，全國大部分省份都有,，以河南,，山東，江西等省份的花生較出名,。
小黑豆：用于生產(chǎn)綠瓣大豆芽,，原產(chǎn)內(nèi)蒙古，后發(fā)展到遼寧,、吉林,、陜西等省份。
香椿：主產(chǎn)陜西,，湖北廣西河南也有部分產(chǎn)區(qū),，產(chǎn)地新種子10－11月份上市。紅油香椿還可以通過育苗大棚矮化栽培或直接長成大樹,，春季前后采香椿頭,。種子有帶翅和凈種（去翅）兩種，帶翅香椿種自然保存期7－8個月,，凈種自然保存期5－6個月，高溫30℃以上1－2個月喪失發(fā)芽率,。
苜蓿：主產(chǎn)陜西,，內(nèi)蒙，遼寧等省份,，是牧草的一種,，以紫花苜蓿較出名,。
綠豆：因其表皮堅硬，一般只要不是太陳的種子都可以購買,。
C,、家庭種植和批量生產(chǎn)有何不同
批量生產(chǎn)以產(chǎn)量為主，環(huán)境控制較為嚴格,一般采用大棚或室內(nèi)生產(chǎn),可輔助于調(diào)溫控濕設(shè)施,，一般家庭是做不到的,。
家庭種植因為各地氣溫和各家的光線通風環(huán)境都不一樣,所以有時候效果有一定差異，但適當注意方法,自己自足是沒什么問題的,。
豌豆苗常見問題解決
A,、生長緩慢：
主要有三種原因，一是低溫季節(jié),在這種情況只有采用補溫,加長浸種和催芽的時間,。二是保濕性差,可能是苗盤底部保
濕紙不保濕,批量加工的一般采用兩層報紙,我們推薦客戶用1層A4紙或者2-3層宣紙,不推薦用布,；也可能是溫度過高，或者通風效果太好,
導致水份蒸發(fā)太快,這種情況建議移動位置,，到陰涼地方,在盤面上覆蓋的遮光物上噴水保濕,，但不可以用布把盤面捂住,適當?shù)耐笟馐潜仨毜摹?/p>
三是前期遮光處理的不夠好,批量生產(chǎn)一般采用疊盤的方式，家庭生產(chǎn)可以用報紙或紙殼覆蓋更好,。
B,、爛種
爛種的主要原因是高溫高濕,種子中總會有幾顆表皮損壞或者抗熱性較差的,出現(xiàn)爛種并感染周邊豆種.這種情況一般只出現(xiàn)在夏季。
處理的主要方式是在夏季高溫情況下,把苗盤移到陰涼或室內(nèi)溫度低的地方,。還有就是在夏季注意觀察,如果催芽時發(fā)現(xiàn)爛種,、軟種、黑種,、癟種及時用筷子剔除,，以免感染。
C,、生長不整齊
因植物的生長都有向光性,，如果光線不一致或者噴水不均勻，豆芽就會長的高矮不齊,因為生長期短,所以就很明顯,。
處理的方法是噴水均勻,，邊角的地方也要顧及，二是可以移動各個盤上下左右的位置,，讓他們的生長環(huán)境相似,，批量中叫倒盤。
D,、重復生長
在豆芽菜中只有豌豆苗是可以重復生長的,茬和第二茬差不多,第三茬要稀松一些,。有很多人問，是不是可以多長幾茬，這畢竟不是生長機器,今后不用再問我們這種問題,。
茬5-9天,第二茬4-6天,第三茬4-6天,夏季溫度高效果會比較差,因為高溫高濕,，時間太長種子抗性會減弱。
1盤播種約300克到450克,可以收獲三茬,如果種植得好,份量可以達到1.5斤-2.5斤左右,每盤可以炒2-3盤菜,3茬加起來可以做6-9盤菜,做上湯豆苗就可以做得更多份了,
E,、關(guān)于遮光時間
遮光時間一般在3-5天左右,溫度高時遮光時間可以短一些,，溫度低時可以長一些，一般4-6CM就可以去掉遮光物,。
F,、盤子漏水
盤底部放了保濕紙張，有吸水作用,豆子本身也會吸水,芽苗菜的澆水一般采用噴霧狀水,一盤也不會有多少水份漏下,如果擔心,可以在下面架空一個苗盤,在盤上面隔一層塑料袋之類的接水,。
G.豌豆苗分為龍須豌豆苗和大葉豌豆苗
見光少,或光線弱,豌豆苗成龍須壯,嫩黃色,口感嫩.見光多光線強,則葉片大,綠色而且矮壯,為大葉豌豆苗.