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酒中的甲醇從何而來？有哪些危害,？

大多數(shù)的發(fā)酵酒和蒸餾酒中都含有甲醇,，像葡萄酒、啤酒,、白酒,、黃酒以及其他的蒸餾酒和果酒等。在白酒生產(chǎn)中,，甲醇主要是由釀酒原料中的果膠酯酸,，在專一酶的作用下降解生成了甲醇。
甲醇的另一個來源是微生物,，如果釀酒的原料被一些有害微生物污染,，可能會增加甲醇的含量。

也就是說,，無論是自己釀酒,、小作坊釀酒，還是工業(yè)化釀酒,，發(fā)酵過程中都會產(chǎn)生甲醇,。跟小作坊還是大酒廠釀的酒是沒有直接關(guān)系的。

甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一,，對人體危害極大,。常見表現(xiàn)為頭痛、頭暈,、乏力,、步態(tài)不穩(wěn),、嗜睡等。重者有意識朦朧,、譫妄,、癲癇樣抽搐、昏迷,、腎衰竭,、失明，乃至喪命,。

符合國家要求的正規(guī)酒品中,，甲醇的含量是極少的，適當(dāng)飲酒并不會因甲醇而使人體受到傷害,。
其他酒類,，雖然對其甲醇含量沒有明確的要求，但生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)該參照其他酒類對甲醇的標(biāo)準(zhǔn)要求,，嚴(yán)格控制并適時檢測甲醇含量,，讓消費(fèi)者喝上放心酒。

甲醇檢測方法

關(guān)于甲醇含量的測定方法,，國家有強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，GB5009.266《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定》，規(guī)定了測定甲醇含量需要經(jīng)氣相色譜儀分離-氫火焰離子化檢測器檢測,，以保留時間定性,，內(nèi)標(biāo)法定量。

因此檢測白酒中甲醇含量,，對大眾身體健康很重要,。