酒中的甲醇從何而來,？有哪些危害,？

大多數(shù)的發(fā)酵酒和蒸餾酒中都含有甲醇,，像葡萄酒、啤酒,、白酒,、黃酒以及其他的蒸餾酒和果酒等。在白酒生產(chǎn)中,，甲醇主要是由釀酒原料中的果膠酯酸,，在專一酶的作用下降解生成了甲醇。
甲醇的另一個來源是微生物,，如果釀酒的原料被一些有害微生物污染,，可能會增加甲醇的含量。

也就是說,，無論是自己釀酒,、小作坊釀酒，還是工業(yè)化釀酒,，發(fā)酵過程中都會產(chǎn)生甲醇,。跟小作坊還是大酒廠釀的酒是沒有直接關系的。

甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一,，對人體危害極大,。常見表現(xiàn)為頭痛、頭暈,、乏力,、步態(tài)不穩(wěn)、嗜睡等,。重者有意識朦朧,、譫妄、癲癇樣抽搐,、昏迷,、腎衰竭、失明,，乃至喪命,。

符合國家要求的正規(guī)酒品中，甲醇的含量是極少的,，適當飲酒并不會因甲醇而使人體受到傷害,。
其他酒類，雖然對其甲醇含量沒有明確的要求,，但生產(chǎn)企業(yè)也應該參照其他酒類對甲醇的標準要求,，嚴格控制并適時檢測甲醇含量，讓消費者喝上放心酒,。

甲醇檢測方法

關于甲醇含量的測定方法,，國家有強制性執(zhí)行標準,，GB5009.266《食品安全國家標準食品中甲醇的測定》，規(guī)定了測定甲醇含量需要經(jīng)氣相色譜儀分離-氫火焰離子化檢測器檢測,，以保留時間定性,，內(nèi)標法定量。

因此檢測白酒中甲醇含量,，對大眾身體健康很重要,。