概述：

真菌毒素的相關(guān)介紹

真菌毒素的檢測(cè)方法

真菌毒素的檢測(cè)步驟以及注意事項(xiàng)

免疫親和柱的工作原理

免疫親和柱的優(yōu)勢(shì)

真菌毒素的檢測(cè)品種以及限度xian量

真菌毒素的相關(guān)介紹：

什么是真菌毒素？

1960年,，英國(guó)發(fā)現(xiàn)有10萬(wàn)只火雞死于一種以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的病,，被稱(chēng)為"火雞X病"，再后來(lái)鴨子也被波及,。追根溯源,，最大的嫌疑是飼料,。這些可憐的火雞和鴨子吃的是花生餅?；ㄉ炇腔ㄉビ椭笫Ｏ碌臍?jiān)?，富含蛋白質(zhì)，是很好的禽畜飼料,?？茖W(xué)家們很快從花生餅中找到了罪魁禍?zhǔn)祝环N真菌產(chǎn)生的毒素,。它被命名為"aflatoxin ",。自那以后，黃曲霉毒素就獲得了科學(xué)家們的特別關(guān)照,，對(duì)它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入廣泛的,。

什么是真菌毒素？

真菌毒素是真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物,，能夠引發(fā)人類(lèi),、動(dòng)物各種急、慢性疾病,，主要威脅人類(lèi)健康的真菌毒素種類(lèi)有單端孢霉烯族類(lèi)毒素,、伏馬類(lèi)毒素、赭曲霉類(lèi)毒素,、黃曲霉類(lèi)毒素等,。

目前實(shí)驗(yàn)室涉及的毒素種類(lèi)：

黃曲霉毒素（G2、G1,、B2,、B1、M1）,、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮,、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,、T-2

關(guān)于黃曲霉毒素的介紹：

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉所產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。

黃曲霉毒素（AFT）是一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物,，均為二氫呋喃香豆的衍生物,。依據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，其衍生物有20余種,，例如有（B1,、B2、G1,、G2,、M1,、M2等）。其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同,，毒性也有所差異,，B1毒性zui強(qiáng)。（B1>G1>B2>G2）

真菌毒素的檢測(cè)方法：

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實(shí)驗(yàn)室真菌毒素的檢測(cè)方法：

黃曲霉毒素G2,、G1,、B2、B1：免疫親和柱凈化-柱后光化學(xué)衍生-高效液相色譜法檢測(cè)（熒光檢測(cè)器）

黃曲霉毒素M1：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測(cè)器）

玉米赤霉烯酮：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測(cè)器）

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（紫外檢測(cè)器）

赭曲霉毒素A：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測(cè)器）

T-2毒素：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測(cè)器）

柱后光化學(xué)衍生原理：

由于AFT中的B1,、G1在含有水的流動(dòng)相中容易產(chǎn)生熒光淬滅,，因此采用衍生法，用紫外光照射流動(dòng)相中的B1,、G1,，使之結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，生成不易熒光淬滅的物質(zhì),，從而使之信號(hào)放大易于檢測(cè)

黃曲霉毒素標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測(cè)圖譜：

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真菌毒素的檢測(cè)步驟以及注意事項(xiàng)：

檢測(cè)步驟以及注意事項(xiàng)

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免疫親和柱的工作原理：

免疫親和層析原理：

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免疫親和柱的優(yōu)勢(shì)：

真菌毒素的檢測(cè)品種以及限度xian量：

檢測(cè)品種：所有可能產(chǎn)生對(duì)公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的真菌毒素的食品，都應(yīng)該成為檢測(cè)的目標(biāo),。

xian量：真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平,。

參考文件：GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素xian量》