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溫度監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)用于各個領(lǐng)域。例如,，需要溫度監(jiān)測和記錄的疫苗和研究藥物等藥品的儲存,。其他產(chǎn)品包括可能因溫度變化而變性并改變產(chǎn)品特性的油漆和粘合劑等化學(xué)品，以及需要低溫儲存以控制細(xì)菌生長的食品,。 ?用于受 HACCP 要求約束的銷售場所和商業(yè)場所。
HACCP 中的溫度監(jiān)控
由于IT技術(shù)的發(fā)展,，各行業(yè)引入溫度監(jiān)控系統(tǒng)的案例不斷增加,，但特別是在食品行業(yè)，HACCP于2021年6月強(qiáng)制實施,，溫度監(jiān)控系統(tǒng)和溫度監(jiān)測系統(tǒng)被廣泛應(yīng)用,。自動記錄系統(tǒng)的引入正在迅速增加。
HACCP源自“危險",、“分析",、“關(guān)鍵"、“控制"和“要點(diǎn)"五個單詞的首字母,，是在20世紀(jì)60年代阿波羅計劃期間開發(fā)的,。美國宇航局制定的衛(wèi)生控制方法，作為防止宇航員食物中毒的食品制造控制方法,，該方法和指南由該公司運(yùn)營的名為 CODEX 的國際食品標(biāo)準(zhǔn)制定,。
事實上，HACCP最重要的要素之一就是食品溫度控制,。除了冰箱和冰柜的溫度外,，監(jiān)控?zé)釡缇藓屠渌畽C(jī)（循環(huán)水冷卻裝置）的水溫以實現(xiàn)快速冷卻也很重要。還需要直接記錄和管理食品的核心溫度,。
在HACCP強(qiáng)制實施之前,，食品的溫度控制就被認(rèn)為很重要，必須在厚生勞動省規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),，例如冷藏食品低于10℃,，冷凍食品低于-15℃，以及 - 18℃以下,，根據(jù)種類有保管義務(wù),。不僅有溫度，還有濕度的推薦標(biāo)準(zhǔn),，例如烹飪和加工區(qū)域的理想室溫為25℃和80%以下。然而,，人類不可能持續(xù)監(jiān)測溫度和濕度,。因此，需要一種能夠代替人類監(jiān)測食品儲存溫度條件是否達(dá)標(biāo)的系統(tǒng)。
溫度監(jiān)測自動記錄和遠(yuǎn)程監(jiān)控
在溫度記錄和溫度監(jiān)控方面,，除了一些單品批量生產(chǎn)的工廠采用流水線組織,、機(jī)器控制外，目前大多數(shù)食品工廠都是通過目視檢查和手寫記錄的方式進(jìn)行監(jiān)控,。近年來,，隨著無線通信和傳感等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器的溫度監(jiān)測系統(tǒng)的開發(fā)正在取得進(jìn)展,。
實際上,，使用有線LAN的溫度監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)存在很長時間了，但由于它們需要大量的布線工作,，因此很難在全天24小時運(yùn)行的食品工廠中安裝,，并且還需要大量的水。在產(chǎn)生大量蒸汽的地方,，人們一直擔(dān)心有線線路的防水問題,。
近年來，出現(xiàn)了使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器的溫度監(jiān)控系統(tǒng)和自動記錄系統(tǒng),，加上制造現(xiàn)場勞動力短缺問題逐年惡化,，引入的系統(tǒng)數(shù)量不斷增加。許多公司提供高度防水的傳感器,，并且由于它們是無線的,，因此可以輕松地對現(xiàn)有設(shè)施進(jìn)行改造，并且可以靈活地適應(yīng)較小的布局變化,，這與有線系統(tǒng)不同,。因此，包括微型,、小型和中型企業(yè)在內(nèi)的各個領(lǐng)域的食品企業(yè)已經(jīng)開始引入溫度監(jiān)測系統(tǒng),，并意識到 HACCP 的要求。
遠(yuǎn)程監(jiān)控的好處
手動目視確認(rèn)和溫度記錄無法進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控,，并且很難掌握冰箱內(nèi)部的實際溫度,，但通過引入該系統(tǒng)，可以將連續(xù)數(shù)據(jù)可視化,，這使得傳統(tǒng)方法無法檢測。發(fā)現(xiàn)問題的情況很多,。
例如,，曾經(jīng)出現(xiàn)過（檢測到）溫度異常的情況，但通過對系統(tǒng)進(jìn)行全年365天,、每天24小時監(jiān)控后,，發(fā)現(xiàn)偶爾會出現(xiàn)溫度異常。在某些情況下，人們發(fā)現(xiàn)此類事件的發(fā)生存在某種模式,，從而確定了原因并采取了改進(jìn)措施,。
熱滅菌罐和冷卻器中的水溫測量通常被設(shè)置為 HACCP 中的 CCP（關(guān)鍵控制點(diǎn)），因此能夠通過系統(tǒng)而不是視覺對其進(jìn)行監(jiān)控是一個巨大的優(yōu)勢,。
實時遠(yuǎn)程監(jiān)控和自動記錄溫度不僅有助于食品安全,，而且有助于公司的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)活動，例如檢測冰箱和冰柜的故障并避免食品損失,。
如何選擇溫度監(jiān)控系統(tǒng)
許多公司都提供溫度監(jiān)測系統(tǒng),，但選擇系統(tǒng)時必須小心。
首先,，它是有線系統(tǒng)還是無線系統(tǒng),？如前所述，就有線系統(tǒng)而言,，安裝到現(xiàn)有設(shè)施中極其困難,。另外，如果引入后測量點(diǎn)數(shù)量增加,，則可能無法靈活應(yīng)對,。
無線系統(tǒng)也具有各種特性。首先,，您需要檢查您使用的是哪種無線系統(tǒng),。例如，在使用WiFi等無線通信時,，很可能會與其他設(shè)備發(fā)生干擾,，而且由于功耗較高，溫度傳感器和電池的電量會很快耗盡,，從而產(chǎn)生維護(hù)成本,。 ，可能需要比預(yù)期更多的努力,。
雖然物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)步很快,，但選擇便宜的產(chǎn)品可能會導(dǎo)致通訊間歇性中斷、無法采集溫度數(shù)據(jù),、無法實現(xiàn)實時監(jiān)控等問題,。此外，為了從中長期角度獲得必要的實施效果,，選擇能夠提供足夠運(yùn)營支持的產(chǎn)品和服務(wù)也很重要,。有必要避免最壞的情況，即系統(tǒng)已引入但無人使用或由于通信問題而無法進(jìn)行實時監(jiān)控,。此外,，溫度傳感器會隨著時間的推移而老化,，因此需要更換，例如每三年更換一次,。選擇產(chǎn)品或服務(wù)時,，要注意維護(hù)服務(wù)，例如定期更換傳感器設(shè)備,。
