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深度冷凍柜是一種快速冷凍食物以保存食物的冷凍柜,。
速凍是指通過吹入-30℃以下的冷風,，在30分鐘內(nèi)將食品冷凍的技術(shù)。由于它可以冷凍同時鎖住風味，因此被用于食品工業(yè)中的各種食品中,。
適用于冷凍結(jié)構(gòu)堅固的食品,，例如生肉和海鮮，并且可以在不影響成分質(zhì)量的情況下保存,。另一方面,，含水量高的食物也不適合，因為冷凍時會形成大的冰晶,。慢速冷凍會降低食品質(zhì)量,，但深度冷凍可以大程度地保持食品質(zhì)量。
深冷柜的用途
深冷柜主要用于食品行業(yè),，但也出售供家庭使用,。具體用途如下。
高檔餐廳,、餐廳
家用冰柜
食品加工廠和食品儲存
出口/進口冷凍食品
深冷柜用于食品工業(yè)和食品制備場所,，因為它們可以在不犧牲質(zhì)量的情況下儲存食品。在某些情況下,，可能不需要著色劑和防腐劑,。
深冷柜原理
一般深冷柜也使用與家用冷柜相同的原理來冷凍食物。冰箱內(nèi)部密封有氟利昂等制冷劑,，通過制冷劑的冷凝帶走系統(tǒng)內(nèi)部的熱量,。
然而，在深度冷凍柜中,，會產(chǎn)生溫度低于-30℃的強風并吹到食物上,。這會立即將溫度降低到冰晶形成溫度以下，并防止大冰晶的形成,。
在深冷柜中,，可以使用液化氣體（例如液氮）來冷凍食物。但由于需要充裝液化氣,，所以很少使用,。還存在液氮泄漏導(dǎo)致窒息造成人身傷害的風險。
