噴霧干燥機(jī)是利用熱風(fēng)來實(shí)現(xiàn)霧狀產(chǎn)品的干燥,，熱風(fēng)由噴霧干燥塔塔口進(jìn)入塔內(nèi)，完成干燥工作后的廢氣由引風(fēng)機(jī)排空,。在噴霧干燥機(jī)工作的過程中,，噴霧干燥用熱風(fēng)進(jìn)入塔內(nèi)時(shí)的溫度（熱風(fēng)溫度）與出口溫度（排風(fēng)溫度）的控制相當(dāng)重要，決定著產(chǎn)品的質(zhì)量以及干燥松密度等因素，嚴(yán)格控制,。
噴霧干燥機(jī)實(shí)驗(yàn)中,，排風(fēng)溫度與產(chǎn)品的水分含量有關(guān)，應(yīng)按產(chǎn)品容許的水分來決定,。熱風(fēng)溫度越高熱效率越高,，經(jīng)濟(jì)性越好。但是過高的熱風(fēng)溫度會(huì)造成產(chǎn)品質(zhì)量變劣,，因此熱風(fēng)溫度在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下適當(dāng)提高,。
噴霧干燥機(jī)熱風(fēng)溫度將對(duì)產(chǎn)品的松密度發(fā)生明顯的影響。高溫?zé)犸L(fēng)有產(chǎn)生低松密度的傾向,，這是由于熱風(fēng)有快速干燥作用,，使顆粒表面硬化并使殘留濕氣膨脹，而促進(jìn)了氣球狀中空顆粒的形成,。假如要求高的松密度（低比容）,，或要求實(shí)心顆粒，則設(shè)計(jì)時(shí)不應(yīng)使用高溫?zé)犸L(fēng)與新形成的霧滴接觸,。在化學(xué)藥品的干燥中,，熱風(fēng)溫度高達(dá)538℃，產(chǎn)品顆粒大,?？梢园l(fā)現(xiàn)殘留蒸汽有足夠的壓力將外表面吹成空洞。在食品噴霧干燥中,，熱風(fēng)溫度一般不超過177℃,，因此形成空心顆粒的起始直徑?jīng)]有像化學(xué)藥品那樣大。
噴霧干燥機(jī)的干燥松密度也叫堆積密度,，它對(duì)于產(chǎn)品的干燥效果起著決定性的作用,，所以確定干燥松密度，是一項(xiàng)很重要的工作,。一般在設(shè)計(jì)噴霧干燥機(jī)時(shí),，就應(yīng)該將干燥松密度設(shè)定好，只有這樣,，才能使產(chǎn)品達(dá)到更好的干燥效果,。噴霧干燥機(jī)干燥松密度不是隨便就能定下來的，在確定時(shí)還要考慮多方面的綜合因素,，如下：
(1) 設(shè)備型式：
如果采用并流型噴霧干燥機(jī),則可獲得松密度較高的產(chǎn)品,，所以要根據(jù)實(shí)際需要來進(jìn)行選擇。
(2) 添加物的影響
如果想要獲得松密度低的產(chǎn)品,，如速溶咖啡,、速溶茶,、某些油漆粉等，那么可以在干燥物料中添加導(dǎo)入氮或二氧化碳,。但如果加入無機(jī)鹽,，比如氯化鈉，則會(huì)使松密度變大,，所以應(yīng)謹(jǐn)慎添加,，不能添錯(cuò)，因?yàn)橛锌赡軙?huì)起反作用,。
(3) 進(jìn)料濃度
進(jìn)料濃度是與松密度成正比的,，進(jìn)料濃度小，則松密度小,，隨之生產(chǎn)能力也就變小,。
(4)熱風(fēng)和排風(fēng)溫度
如果熱風(fēng)和排風(fēng)溫度的溫差較大，那么產(chǎn)品的松密度則越低,；溫差小,，則松密度高。但是,，溫差不能太小,，因?yàn)闇夭钚。瑒t需要的空氣量就大,，從而使得所需的動(dòng)力和熱能增加,，反而帶來不利影響，所以不能過小,。