GM2000豆瓣醬管線式高剪切膠體磨適合于對豆瓣醬生產(chǎn)要求比較高的企業(yè),，適用于食品行業(yè)的濕物料超微粉碎，能起到各種半濕體及乳狀液物質(zhì)的粉碎,、乳化,、均質(zhì)和混合，主要技術(shù)指標(biāo)已達到國外同類產(chǎn)品的較較較較較較良好水平,。

    豆瓣醬,，作為我國傳統(tǒng)的發(fā)酵制品，由于其營養(yǎng)素含量高,，滋味*醇厚,， 自古以來就被授予很高的榮譽,。豆瓣醬是由各種微生物之間相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜 的生物化學(xué)反應(yīng)而釀造出來的一種發(fā)酵調(diào)味料,。 

    豆瓣醬的制作工藝：大豆→篩選→浸泡→蒸煮→拌面→混合接種→制曲→磨細→加水高溫前發(fā) 酵→降溫加酵母后發(fā)酵→加鹽→殺菌→包裝 

   GM2000豆瓣醬管線式高剪切膠體磨主要是針對磨細這一環(huán)節(jié)進行處理,，高的剪切率和轉(zhuǎn)速對于獲得無顆粒口感的豆瓣醬是至關(guān)重要,。剪切速率可以超過10000rpm,，轉(zhuǎn)子的速度可以達到44m/s。在該速度范圍內(nèi),，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級,。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄,。

     在電動機的高速轉(zhuǎn)動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區(qū),，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團,、粘塊,、團塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū),，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強烈摩擦及研磨破碎等,。在機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物料重新壓入精磨區(qū)進行研磨破碎,。精磨區(qū)分三級,，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小,，線速度越長,，物料越磨越細，同時流體逐步向徑向作曲線延伸,。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化,，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強烈摩擦,、擠壓研磨,、顆粒粉碎等，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切,、研磨粉碎之后,，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎,、液粒撕破等功效使物料充分達到分散,、粉碎、乳化,、均質(zhì),、細化的目的,。液料的zui小細度可達0.5um。

的特點：

1,、定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形,，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離,。

2,、齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大,，范圍越大,，處理的物料顆粒大小越廣。

3,、溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒,，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下,。

豆瓣醬膠體磨設(shè)備選型表

注：流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性,，同事流量可以被調(diào)節(jié)到zui大允許量的10%

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